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目次

全施設における臨地実習マニュアル 給食経営管理・給食の運営 第2版

全施設における臨地実習マニュアル 給食経営管理・給食の運営 第2版

  • 松崎 政三(編著)/ 名倉 秀子(編著)/ 岩本 昌子(ほか共著)
  • 序章
    • 1.臨地実習(校外実習含む)の目的・目標
    • 2.実習のまとめと報告
    • 3.臨地・校外実習の準備と心得
  • 1 給食経営管理実習
    • 1.実習の目的
    • 2.実習事項
  • 2 給食の運営
    • 1.実習の目的
    • 2.実習事項
  • 3 実習に必要な知識
    • 1.医療保険制度
    • 2.介護保険制度
    • 3.医療におけるプライバシーの保護−守秘義務と個人情報保護法−
    • 4.ISO
    • 5.給食経営管理に使われる用語
    • 6.帳票類

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