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目次

食品学実験

食品学実験

  • 橋本 俊二郎(編)/ 山藤 圭子(著)/ 波平 元辰(著)/ 太田 千穂(著)
    1.実験をはじめる前に
    2.基礎実験
    3.炭水化物
    4.脂質
    5.タンパク質およびアミノ酸
    6.無機質
    7.ビタミン
    8.色素
    9.牛乳に関する実験
    10.食品成分の一般分析
    11.食品の機能性

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