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目次

子どもの食と栄養 理論と演習・実習 第2版

子どもの食と栄養 理論と演習・実習 第2版

  • 呉 繁夫(編集)/ 廣野 治子(編集)
  • 第1章 子どもの健康と食生活
    • 1.子どもの心身の健康と食生活
    • 2.子どもの食生活の現状と課題
    • Exercise
  • 第2章 栄養の基本的知識
    • 1.栄養素の種類と機能
    • 2.消化と吸収
    • 3.日本人の食事摂取基準
    • 4.食品の知識
    • 5.献立と調理の基本
    • Exercise
  • 第3章 子どもの発育・発達と食生活
    • 1.子どもの身体発育
    • 2.出生前〈母性〉栄養−胎児の栄養
    • 3.生涯発達と食生活
    • Exercise
  • 第4章 授乳期の栄養と食生活
    • 1.授乳支援の基本的考え方
    • 2.母乳栄養
    • 3.人工栄養
    • 4.混合栄養
    • 5.授乳
    • Exercise
  • 第5章 離乳期の栄養と食生活
    • 1.離乳
    • 2.離乳の支援
    • 3.離乳の実際
    • ○献立例
    • Exercise
  • 第6章 幼児期の栄養と食生活
    • 1.幼児期の特徴
    • 2.幼児期の栄養
    • 3.幼児の栄養および食生活の問題点
    • 4.実習
    • ○献立例
    • Exercise
  • 第7章 学童期・思春期の栄養と食生活
    • 1.学童期・思春期の特徴
    • 2.学童期・思春期の栄養と食生活の特徴
    • ○献立例
    • 3.学童期・思春期の食生活上の問題点と健康への対応
    • Exercise
  • 第8章 子どもの食育
    • 1.食育の必要性
    • 2.食育のあり方
    • 3.食育の進め方
    • Exercise
  • 第9章 家庭や児童福祉施設における栄養と食生活
    • 1.家庭における栄養と食生活
    • 2.児童福祉施設における栄養と食生活
    • 3.保育所における食事提供
    • ○献立例
    • 4.幼稚園の給食
    • Exercise
  • 第10章 特別な配慮が必要な子どもの栄養と食生活
    • 1.病気や体調不良の子どもの栄養と食生活
    • 2.食物アレルギーのある子どもへの対応
    • 3.障害のある子どもへの対応
    • Exercise
  • 第11章 子どもの食にかかわる国際活動
    • 1.今後の課題と国際活動の必要性
    • 2.国際活動の展開−主な組織とその活動内容
    • 3.世界の子どもの食と地球