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目次

子どもの食と栄養

子どもの食と栄養 (新保育ライブラリ 子どもを知る)

  • 二見 大介(編著)/ 高野 陽(編著)/ 民秋 言(編集委員)/ 小田 豊(編集委員)/ 杤尾 勲(編集委員)/ 無藤 隆(編集委員)
  • 第1章 子どもの健康と食生活の意義
    • 1節−子どもの心身の健康と食生活の関係
    • 2節−子どもの食生活の現状と課題
  • 第2章 栄養に関する基本的知識
    • 1節−栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
    • 2節−食事摂取基準の意義とその活用
  • 第3章 子どもの発育・発達と食生活
    • 1節−発育・発達と栄養・食生活
    • 2節−摂食機能の発達
    • 3節−食生活と子どもの健康
  • 第4章 妊婦・授乳婦の栄養ケア・マネジメント
    • 1節−妊娠のメカニズムと妊婦の食生活
    • 2節−妊娠期・授乳期の栄養・食生活
    • 3節−妊娠期にみられるおもなトラブルと栄養・食生活
    • 4節−母乳分泌と妊娠期・授乳期の食生活
  • 第5章 乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
    • 1節−乳児期の心身の特徴と食生活の関係
    • 2節−乳汁栄養
    • 3節−離乳の意義とその実践
    • 4節−乳児期の栄養上の問題と健康への対応
  • 第6章 幼児期の心身の発達と食生活
    • 1節−幼児期の心身の特徴と食生活の関係
    • 2節−幼児期の食生活の特徴とその実践
    • 3節−間食の意義とその実践
    • 4節−幼児期の栄養上の問題と健康への対応
    • 5節−幼児期の食育
  • 第7章 学齢期・思春期の心身の発達と食生活
    • 1節−学齢期・思春期の心身の特緻と食生活
    • 2節−学齢期・思春期の具体的な食生活
    • 3節−学校給食の重要性と学校での食育(食に関する指導)
    • 4節−学校給食と家庭・地域との連携
  • 第8章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
    • 1節−子どもの疾患と食生活
    • 2節−疾病および体調不良の子どもへの対応
    • 3節−食事療法が必要な子どもへの対応
  • 第9章 障がいのある子どもの食生活
    • 1節−障がいの特徴と食生活
    • 2節−摂食・嚥下機能の発達および障がい特徴と食生活
    • 3節−障がいのある子どもの食生活の実際
  • 第10章 児童福祉施設における食生活と栄養
    • 1節−児童福祉施設の特徴と食生活
    • 2節−子どもの集団生活と献立作成・調理の基本
    • 3節−児童福祉施設の食事計画の基本的方針
  • 第11章 食育の基本と内容・方法
    • 1節−食育の基本的考え方
    • 2節−食育の方法