第１章世界における子どもの栄養問題
- １．日本の子どもの食生活の現状
- ２．世界の栄養問題と子どもの栄養不良の現状
- ３．子どもの栄養不足への国際的な取り組み
第２章子どもにとって食・栄養がなぜ大切か
- １．子どもは発育期にある
- ２．栄養は発育に大きく関与する
- ３．発育の評価
- ４．栄養状態の評価（栄養アセスメント）
- ５．食の自立に向けて食習慣を形成する
第３章栄養にかかわる主な器官とその発達
- １．栄養の基礎的知識
- ２．栄養にかかわる器官とその発達
第４章栄養バランスのとれた食事とは
- １．日本人の食事摂取基準（２０１０年版）と小児期の特徴
- ２．子どもの食事と栄養バランス
第５章胎児期の栄養と母体（妊娠・授乳期）の栄養と特徴
- １．胎児期の栄養
- ２．妊娠期の代謝の特徴と食生活
- ３．妊娠期の栄養障害・疾病と胎児への影響
- ４．授乳期の栄養の特徴と食事
第６章乳児期の栄養・食生活の特徴
- １．赤ちゃんにとってなぜ母乳か
- ２．人工乳の役割
- ３．離乳食
- ４．乳児期の栄養障害・食生活上の問題と対応
- ５．赤ちゃんの食事
第７章幼児期の栄養・食生活の特徴
- １．成長と発達
- ２．食習慣の形成
- ３．食生活上の問題
- ４．幼児期の食事
- ５．幼児期の食事の実際
- ６．幼児期に伝えたいこと
第８章学童期・思春期の栄養・食生活の特徴
- １．発育の特徴
- ２．栄養の特徴
- ３．心身の発育・健康と食のかかわり
- ４．食生活上の問題点と対応
- ５．生涯の健康と学童期・思春期の食とのかかわり−生活習慣病の予防に向けて
第９章食育の基本
- １．食育における養護と教育
- ２．食育の内容と計画・評価
- ３．食育のための環境
- ４．地域の関係機関・職員間の連携
- ５．食生活の指導
- ６．食を通した保護者支援
第１０章子どもの食事と栄養
- １．家庭における食事と栄養
- ２．児童福祉施設における食事と栄養
第１１章子どもの疾患と栄養
- １．子どもの疾患は年齢により特徴がある
- ２．新生児期にみられる疾患
- ３．乳児期・幼児期にみられる疾患
- ４．学童期にみられる疾患
- ５．障害のある子どもの食事と栄養