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目次

子どもの食と栄養−演習−

子どもの食と栄養−演習− (保育・教育ネオシリーズ)

  • 岡崎 光子(編著)/ 岸井 勇雄(監修)/ 無藤 隆(監修)/ 柴崎 正行(監修)/ 小川 雄二(著)/ 橋本 洋子(著)/ 高橋 美保(著)/ 駒田 聡子(著)/ 菊池 浩子(著)/ 白子 みゆき(著)/ 稲毛 順子(著)/ 小野 正恵(著)
  • 第1章 子どもの健康と食生活
    • 1.子どもの心身の健康と食生活
    • 2.子どもの食生活の現状と課題
    • 3.今後の課題
  • 第2章 栄養に関する基礎知識
    • 1.栄養の基本概念と栄養素の種類と機能
    • 2.食事摂取基準と献立作成・調理の基本
  • 第3章 子どもの発育・発達と食育
    • 1.乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
    • 2.幼児期の心身の発達と食生活
    • 3.学童期の心身の発達と食生活
    • 4.生涯発達と食生活
  • 第4章 食育の基本と内容
    • 1.食育における養護と教育の一体性
    • 2.保育所における食育の内容・計画・評価
    • 3.食育のための環境
    • 4.地域の関係機関や職員間の連携
    • 5.食生活指導および食を通した保護者への支援
  • 第5章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
    • 1.家庭における食事と栄養
    • 2.児童福祉施設における食事と栄養
  • 第6章 特別な配慮を必要とする子どもの食と栄養
    • 1.疾病および体調不良の子どもへの対応
    • 2.食物アレルギーのある子どもへの対応
    • 3.障害のある子どもへの対応