目次
農産物性科学 １ 構造的特性と熱・力学的特性
- 西津 貴久（編）／ 近藤 直（編）／ 林 孝洋（編）／ 清水 浩（編）／ 後藤 清和（編）／ 小川 雄一（編）
- １ 農産物性について
- １．１ 農産物性とは
- １．２ 農産物性の表し方
- 演習問題
- ２ 物性にかかわる構造的特性
- ２．１ 植物体と収穫物の構造
- ２．２ 収穫物の構造
- ２．３ 植物の構造・含有物と物性のかかわり
- 演習問題
- ３ 基本的な物理特性
- ３．１ 基本的な物理特性
- ３．２ 計測方法
- ３．３ 利用例
- 演習問題
- ４ 熱特性
- ４．１ 熱的操作の特徴
- ４．２ 伝熱の形態と関連物性値
- ４．３ 比熱
- ４．４ 熱伝導率
- ４．５ 熱拡散率
- 演習問題
- ５ 力学的特性
- ５．１ 材料力学
- ５．２ 弾性係数
- ５．３ 農産物の力学的特性
- ５．４ 粘弾性
- ５．５ 摩擦
- 演習問題
