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目次

農産物性科学 1 構造的特性と熱・力学的特性

農産物性科学 1 構造的特性と熱・力学的特性

  • 西津 貴久(編)/ 近藤 直(編)/ 林 孝洋(編)/ 清水 浩(編)/ 後藤 清和(編)/ 小川 雄一(編)
  • 1 農産物性について
    • 1.1 農産物性とは
    • 1.2 農産物性の表し方
    • 演習問題
  • 2 物性にかかわる構造的特性
    • 2.1 植物体と収穫物の構造
    • 2.2 収穫物の構造
    • 2.3 植物の構造・含有物と物性のかかわり
    • 演習問題
  • 3 基本的な物理特性
    • 3.1 基本的な物理特性
    • 3.2 計測方法
    • 3.3 利用例
    • 演習問題
  • 4 熱特性
    • 4.1 熱的操作の特徴
    • 4.2 伝熱の形態と関連物性値
    • 4.3 比熱
    • 4.4 熱伝導率
    • 4.5 熱拡散率
    • 演習問題
  • 5 力学的特性
    • 5.1 材料力学
    • 5.2 弾性係数
    • 5.3 農産物の力学的特性
    • 5.4 粘弾性
    • 5.5 摩擦
    • 演習問題