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目次

食品衛生学実験

食品衛生学実験

  • 白尾 美佳(編著)/ 中村 好志(編著)
  • 第Ⅰ章 食品衛生学実験の目的
    • 1.試験の目的と意義
  • 第Ⅱ章 微生物学的実験
    • 1.微生物学的試験の基礎
    • 2.食品の細菌試験
    • 3.食中毒細菌の試験
    • 4.衛生管理のための試験
    • 5.細菌の遺伝子検査
  • 第Ⅲ章 理化学的試験
    • 1.理化学的試験の基礎
    • 2.基本的な機器分析法
    • 3.食品添加物の試験
    • 4.食品の変質試験
    • 5.食品中残留農薬の試験
    • 6.食品中のアレルギー物質の検出
    • 7.食品の遺伝子検査−品種鑑定−
    • 8.飲料水の水質試験
    • 9.牛乳の品質試験
    • 10.調理器具・食器具の洗浄度試験

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