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目次

身のまわりの食品分析実験

身のまわりの食品分析実験

  • 安藤 達彦(編著)/ 吉田 宗弘(編著)/ 太田 徹(ほか共著)
  • 第1編 分析化学の基礎
    • 1 実験を行なうときの心得
    • 2 レポートの書き方
    • 3 実験に用いる器具について
    • 4 精度と正確さとはどういうことか
    • 5 誤差の種類と原因
    • 6 有効数字と数値の丸め方
    • 7 標準試薬
    • 8 濃度計算
    • 9 溶解とは
    • 10 溶解度と溶解度積
    • 11 試薬の調整の仕方
    • 12 pHとは
    • 13 緩衝能
    • 14 中和滴定の原理
    • 15 中和滴定曲線
    • 16 薄層クロマトグラフィー(TLC)
    • 17 ガラス細工
    • 18 洗浄効果
  • 第2編 身のまわりの物質をはかる
    • 1 標準溶液の調整
    • 2 酸や塩をはかる
    • 3 食酢中の酢酸の定量
    • 4 水をはかる
    • 5 川の水をはかる
    • 6 クッキーとごまをはかる
    • 7 野菜や果実をはかる
    • 8 清酒をはかる
    • 9 醬油をはかる
    • 10 みそをはかる
    • 11 麴の酸素力価をはかる
    • 12 油をはかる

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