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目次

化学・生化学 人体の構造と機能

化学・生化学 人体の構造と機能 (栄養管理と生命科学シリーズ)

  • 大村 正史(編著)/ 本 三保子(編著)/ 山田 一哉(編著)
  • 第1章 生化学の基礎となる化学
    • 1 生体内における化学反応
    • 2 生体と水
    • 3 水の特性
    • 4 水素結合
    • 5 水と溶解性
    • 6 疎水結合
    • 7 酸・塩基
    • 8 pHと緩衝作用
    • 9 酸化と還元
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第2章 細胞の構造と機能
    • 1 人体の構成と生体成分
    • 2 組織(tissue)
    • 3 器官(organ)
    • 4 生体成分
    • 5 細胞の構造
    • 6 細胞内小器官とそのはたらき
    • 7 細胞骨格
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第3章 糖質(glucide)
    • 1 単糖類(monosaccharide)
    • 2 少糖類(oligosaccharide)
    • 3 多糖類(polysaccharide)
    • 4 複合糖質
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第4章 脂質(lipid)
    • 1 単純脂質
    • 2 複合脂質
    • 3 誘導脂質
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第5章 アミノ酸とたんぱく質
    • 1 アミノ酸(amino acid)
    • 2 ペプチド(peptide)
    • 3 たんぱく質(protein)
    • 問題
  • 第6章 酵素(Enzyme)
    • 1 酵素のはたらき
    • 2 分類
    • 3 性質
    • 4 反応速度論
    • 5 アイソザイム(isozyme)
    • 6 酵素活性の調節
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第7章 核酸とヌクレオチド
    • 1 核酸とは
    • 2 ヌクレオチドとヌクレオシド
    • 3 核酸の分子構造
    • 4 DNAの分子構造と機能
    • 5 RNAの種類、分子構造と機能
    • 6 ヌクレオチドおよびその誘導体の生理作用
    • 問題
  • 第8章 ビタミンとミネラル
    • 1 ビタミン、ミネラルとは
    • 2 水溶性ビタミン
    • 3 脂溶性ビタミン
    • 4 無機質(ミネラル)
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第9章 生体エネルギー学
    • 1 生物とは
    • 2 自由エネルギー
    • 3 高エネルギーリン酸結合
    • 4 生体酸化 生体内での電子とエネルギーのやりとり
    • 5 呼吸鎖と酸化的リン酸化
    • 問題
  • 第10章 糖質の代謝
    • 1 細胞内への糖の取り込み−糖輸送担体−
    • 2 解糖系
    • 3 クエン酸回路
    • 4 グリコーゲンの合成と分解
    • 5 糖新生
    • 6 ペントースリン酸経路(五炭糖リン酸経路)
    • 7 グルクロン酸経路
    • 8 フルクトース・ガラクトースの代謝
    • 9 血糖値の調節
    • 10 糖質代謝の異常と疾病
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第11章 脂質の代謝
    • 1 脂質の輸送と蓄積
    • 2 脂肪酸の合成と伸長反応
    • 3 脂肪酸の鎖長の伸長と不飽和化
    • 4 脂肪酸の酸化経路
    • 5 ケトン体の合成と分解
    • 6 トリグリセリドの合成
    • 7 コレステロールの生合成
    • 8 胆汁酸・ビタミンD3およびステロイドの合成
    • 9 エイコサノイド代謝
    • 10 リン脂質と糖脂質の代謝
    • 11 脂質異常症
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第12章 たんぱく質・アミノ酸の代謝
    • 1 体たんぱく質とは
    • 2 体たんぱく質の代謝回転
    • 3 アミノ酸の分解
    • 4 アミノ酸窒素の代謝
    • 5 アミノ酸からの生理活性物質の合成
    • 6 非必須アミノ酸の生合成
    • 7 アミノ酸代謝異常症
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第13章 ヌクレオチド代謝
    • 1 ヌクレオチド代謝とは
    • 2 プリンヌクレオチドの生合成と分解
    • 3 ピリミジンヌクレオチドの生合成と分解
    • 4 デオキシリボヌクレオチドの生合成
    • 5 ヌクレオチドの代謝異常症と代謝阻害剤の医療への応用
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第14章 中間代謝の概要
    • 1 中間代謝とは
    • 2 糠質代謝と脂質代謝
    • 3 糖質代謝とアミノ酸代謝
    • 4 脂質代謝とアミノ酸代謝
    • 5 代謝経路の調節
    • 問題
  • 第15章 特定の生体環境下での代謝
    • 1 糖質・脂質・たんぱく質の代謝
    • 2 生体環境における代謝機能の変化
    • 3 摂食期の代謝
    • 4 空腹期の代謝
    • 5 運動時の代謝
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第16章 個体の恒常性とその調節機構
    • 1 情報伝達の機構
    • 2 ホルモンの作用機序
    • 3 免疫と生体防御
    • 4 生体異物の代謝
    • 問題
  • 第17章 遺伝子の発現と制御
    • 1 遺伝子とは
    • 2 染色体と遺伝子
    • 3 セントラルドグマ
    • 4 遺伝子の複製
    • 5 たんぱく質生合成
    • 6 遺伝子発現の制御
    • 7 DNAの損傷と修復
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 第18章 栄養と遺伝子・遺伝子組み換え技術
    • 1 遺伝子異常と先天性代謝異常
    • 2 栄養素と遺伝子発現
    • 3 一塩基多型と栄養学
    • 4 遺伝子操作
    • 覚えておこう
    • 問題
  • 記入式ノート
    • 第1章 生化学の基礎となる化学
    • 第2章 細胞の構造と機能
    • 第3章 糖質(glucide)
    • 第4章 脂質
    • 第5章 アミノ酸とたんぱく質
    • 第6章 酵素
    • 第7章 核酸とヌクレオチド
    • 第8章 ビタミンとミネラル
    • 第9章 生体エネルギー学
    • 第10章 糖質の代謝
    • 第11章 脂質の代謝
    • 第12章 たんぱく質・アミノ酸の代謝
    • 第13章 ヌクレオチド代謝
    • 第14章 中間代謝の概要
    • 第15章 特定の生体環境下での代謝
    • 第16章 個体の恒常性とその調節機構
    • 第17章 遺伝子の発現と制御
    • 第18章 栄養と遺伝子・遺伝子組み換え技術