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目次

栄養教育論 健康と食を支えるために

栄養教育論 健康と食を支えるために (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ)

  • 今中 美栄(著)/ 坂本 裕子(著)/ 爲房 恭子(著)/ 西 彰子(著)
  • 1章 食の楽しさを伝えるための栄養教育
    • 1 栄養教育に求められるもの
    • 2 栄養教育の基本と心がまえ
    • 3 聴く姿勢を身につけよう
    • 4 楽しいコミュニケーションとは
    • 5 楽しさを伝える栄養教育
    • 演習
  • 2章 行動変容へ導くためのテクニック
    • 1 対象者自身が変わる心構えを支援する
    • 2 コミュニケーションの楽しさに活かすカウンセリング技法
    • 3 日常生活の中での健康行動を探してみよう
    • 練習問題
    • 演習
  • 3章 栄養マネジメント:対象者の行動を支援する
    • 1 栄養マネジメントの流れを身につけよう
    • 2 対象者のニーズに応じた目的設定が大事
    • 3 対象者主体の目標設定を支援する
    • 4 やる気の起こる評価を考えよう
    • 演習
  • 4章 栄養教育に活用する情報収集
    • 1 マスメディアやインターネットの情報にあふれる現代社会
    • 2 正しい栄養情報を探してみよう
    • 3 栄養教育のために必要な基礎資料
    • 練習問題
    • 演習
  • 5章 ライフステージ別の栄養教育
    • 1 妊娠・授乳期は行動変容の絶好期
    • 2 育ちをサポートする乳児期・離乳期
    • 3 幼児期の好き嫌いとどう取り組むか
    • 4 学童期の「食べる」のサポート
    • 5 食生活の自立を目指す思春期
    • 6 食と生活について自分で決める青年期
    • 7 人生の変化と充実の成人期
    • 8 生活習慣の影響が現れ始める壮年期
    • 9 高齢期の栄養教育−人生の先輩に学ぶ姿勢で
    • 練習問題
    • 演習
  • 6章 栄養士の活躍できる職域
    • 1 病とたたかう人々への食とチーム医療に取り組む
    • 2 生活の場である福祉施設での重要な「食」の役割
    • 3 働く楽しみと日々の健康を支える事業所給食
    • 4 生涯の食の基礎をつくる小学校の給食
    • 5 食の役割を担う給食会社で働く
    • 6 その他,フリーで活躍する栄養士など
    • 演習
  • 7章 実践してみよう.あなたの「栄養教育」
    • 1 幼児を対象とした栄養教育の実践
    • 2 小学校児童に向けた食育の実践
    • 3 中学校における栄養教育の実践
    • 4 メタボ改善をめざす−特定健診・特定保健指導−
    • 5 地域における高齢者支援−地域密着型の介護予防−
    • 6 地域で活かす健康づくりの輪

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