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目次

食品安全問題と法律・制度

食品安全問題と法律・制度

  • 梶川 千賀子(著)
  • 第1章 食料消費の変化と食品安全問題
    • 1 日本経済の推移と食料消費の変化
    • 2 フードシステムと食品安全問題
  • 第2章 食品安全行政とリスクアナリシス
    • 1 EUの食品安全問題
    • 2 リスクアナリシス
    • 3 わが国の食品安全行政の概要
    • 4 食品安全に係る法令の調べ方
  • 第3章 BSEと食品安全基本法
    • 1 英国におけるBSE発生と感染拡大
    • 2 BSE問題に関する調査検討委員会の役割
    • 3 BSE関連対策の概要
    • 4 食品安全基本法の概要
    • 5 食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項
    • 6 食品安全基本法施行後の状況
  • 第4章 食中毒と食品衛生法
    • 1 食中毒発生数の推移
    • 2 食品衛生法改正の経緯
    • 3 食品安全基本法と食品衛生法
    • 4 食中毒発生時の行政対応
    • 5 食品衛生監視指導計画における食中毒予防対策
    • 6 食中毒に対する予防措置としての規格基準
    • 7 食品製造工程における衛生管理
  • 第5章 食品添加物と食品衛生法
    • 1 食品添加物とポジティブリスト制度
    • 2 食品添加物の指定手続き
    • 3 食品添加物公定書
    • 4 食品添加物の国際整合化
    • 5 食品添加物を含む食品の表示
  • 第6章 食品輸入手続と関連法規
    • 1 食品輸入手続と検疫体制
    • 2 国際植物防疫条約と植物防疫法
    • 3 家畜の伝染性疾病と動物検疫
    • 4 輸入食品の安全性と食品衛生法
  • 第7章 農薬規制と関連法規
    • 1 生産場面における農薬規制
    • 2 食品中の残留農薬基準
    • 3 最大残留基準MRLの設定
    • 4 残留農薬等ポジティブリスト制度施行後の安全性問題
  • 第8章 遺伝子組換え技術と食品安全問題
    • 1 遺伝子組換え技術と安全性審査
    • 2 遺伝子組換え技術と環境問題
    • 3 日本における安全性審査
    • 4 遺伝子組換え農産物の安全性問題
  • 第9章 食品表示と関連法規
    • 1 食品不正表示と罰則規定
    • 2 法定表示項目の比較
    • 3 JAS法と原産地表示問題
    • 4 製造年月日と消費期限・賞味期限
    • 5 新開発食品の表示問題
  • 第10章 食品企業の社会的責任と消費者の権利
    • 1 食品企業の社会的責任
    • 2 消費者の権利
    • 3 食品事故の責任問題
    • 4 風評と消費者
  • 第11章 食品貿易と国際規格
    • 1 第三者認証と食品安全問題
    • 2 GATT/WTO体制と国際標準
    • 3 Official Codex Standards
    • 4 Codex−HACCPとISO 22000
  • 第12章 食料安全保障と関連法規
    • 1 世界の栄養水準と食料安全保障
    • 2 日本における食料安全保障
    • 3 食料自給率と食生活の変化
    • 4 行政施策としての食育