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【HB】丸善日本橋店×hontoブックツリー ~12人の賢者に学ぶ!~日本橋ビジネススクール(~1/13)

目次

  • はじめに「肩の力をぬいて、『ふしぎ』を楽しもう!」
  • 実験・料理をする前に読んでおきましょう
  • かたまる科学 ゼラチンとかんてんは、かたまり方がちがうの?
  • かたまる科学 牛乳をあたためると、なぜ表面がかたまるの?
  • かたまる科学 バターはどうやってかたまるの?
  • かたまる科学 酢でたまごがかたまるって本当?
  • ●もっと!酢の力
  • 野菜の科学 ムラサキキャベツで、焼きそばの色が変わるって本当?
  • ●ムラサキキャベツで 野菜の性質をもっと!調べよう!!
  • 野菜の科学 家でおいしくサツマイモを食べる方法!
  • 野菜の科学 水に浮く野菜としずむ野菜がある!?
  • 野菜の科学 トマトの皮をするっとむくには、どんな方法がある?
  • たまごの科学 ゆでたまごと温泉たまごは、どうちがうの?
  • たまごの科学 マヨネーズには科学がいっぱい!?
  • とろみの科学 冷めやすいスープと、冷めにくいスープのちがいは何?
  • とろみの科学 あんかけやシチュー、とろみの正体は?
  • ●すごいぞ!五大栄養素
  • 氷の科学 どんな食べものでも、冷凍保存できるの?
  • 氷の科学 ドライアイスは、氷じゃないの?
  • 氷の科学 冷やしながら生クリームを混ぜると、早くあわ立つって本当?
  • 用語解説
  • さくいん
  • おわりに「『科学』はむずかしくない!」