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目次

応用栄養学 第3版(栄養科学シリーズNEXT)

応用栄養学 第3版 (栄養科学シリーズNEXT)

  • 中坊 幸弘(編/シリーズ総編集)/ 木戸 康博(編)/ 山本 茂(シリーズ総編集)
  • 第1編 栄養管理と栄養状態の評価・判定
  • 1.栄養管理の考え方
    • 1.1 栄養管理の概念
    • 1.2 栄養リスクスクリーニング
    • 1.3 栄養管理計画の作成・実施・評価
  • 2.栄養環境への適応
    • 2.1 代謝の統合
    • 2.2 摂食後の栄養素代謝
    • 2.3 飢餓時の栄養素代謝
  • 3.栄養状態の評価・判定
    • 3.1 栄養状態の区分と判定意義
    • 3.2 集団の栄養状態の判定法
    • 3.3 個人の栄養状態の判定法
  • 4.栄養素必要量の科学的根拠
    • 4.1 出納法
    • 4.2 要因加算法
    • 4.3 欠乏実験と飽和量から求める方法
    • 4.4 その他の方法
  • 5.食事摂取基準の基礎的理解
    • 5.1 食事摂取基準の意義
    • 5.2 食事摂取基準策定の基礎理論
    • 5.3 食事摂取基準活用の基礎理論
  • 第2編 ライフステージ栄養学
  • 6.発育・発達・加齢
    • 6.1 発生から死まで
    • 6.2 成長・発達
    • 6.3 加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養
  • 7.母性栄養
    • 7.1 女性の特性
    • 7.2 妊娠期の栄養
    • 7.3 授乳期の栄養
  • 8.乳児期の栄養
    • 8.1 身体状況の変化
    • 8.2 乳児期の栄養
    • 8.3 乳児期の健康障害
    • 8.4 栄養状態の評価・判定
    • 8.5 食事摂取基準
    • 8.6 栄養管理
  • 9.幼児期の栄養
    • 9.1 身体状況の変化
    • 9.2 栄養状態の変化
    • 9.3 栄養状態の評価・判定
    • 9.4 栄養素必要量と摂取安全域の考え方
    • 9.5 栄養管理
  • 10.学童期の栄養
    • 10.1 身体状況の変化
    • 10.2 栄養状態の変化
    • 10.3 栄養状態の評価・判定
    • 10.4 栄養素必要量と摂取安全域の考え方
    • 10.5 栄養管理
  • 11.思春期の栄養
    • 11.1 身体状況の変化
    • 11.2 栄養状態の変化
    • 11.3 栄養状態の評価・判定
    • 11.4 栄養素必要量と摂取安全域の考え方
    • 11.5 栄養管理
  • 12.成人期・更年期の栄養
    • 12.1 身体状況の変化
    • 12.2 栄養状態の変化
    • 12.3 栄養状態の評価・判定
    • 12.4 栄養素必要量と摂取安全域の考え方
    • 12.5 生活習慣病のリスク
    • 12.6 栄養管理
  • 13.高齢期の栄養
    • 13.1 身体状況の変化
    • 13.2 栄養状態の変化
    • 13.3 栄養状態の評価・判定
    • 13.4 食事摂取基準と摂取安全域の考え方
    • 13.5 栄養管理
  • 第3編 特殊栄養学
  • 14.生体リズムと栄養
    • 14.1 生体リズムとは
    • 14.2 内分泌・代謝リズム
  • 15.運動・スポーツと栄養
    • 15.1 エネルギー代謝
    • 15.2 健康づくりのための身体活動
    • 15.3 スポーツと栄養
  • 16.ストレス応答と栄養
    • 16.1 ストレスとは
    • 16.2 ストレスに対する生体の反応
    • 16.3 ストレスと病気
    • 16.4 ストレスに対する細胞レベルの反応
    • 16.5 酸化ストレス
    • 16.6 ストレスと栄養
  • 17.高温・低温環境と栄養
    • 17.1 体温調節
    • 17.2 高温環境と栄養
    • 17.3 低温環境と栄養
  • 18.高圧・低圧環境と栄養
    • 18.1 高圧(潜水)環境と栄養
    • 18.2 低圧環境と栄養
  • 19.無重力環境と栄養
    • 19.1 無重力と循環器
    • 19.2 無重力と健康障害
    • 19.3 無重力と栄養

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