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目次

保存食の絵本 4 乳・肉

保存食の絵本 4 乳・肉 (つくってあそぼう)

  • こしみず まさみ(へん)/ ヒロミチイト(え)
  • 1.家畜を飼うことも、食べものの保存法
  • 2.腐りやすい乳や肉を保存するには
  • 3.乳・肉の加工品のいろいろ
  • 4.ヨーグルトをつくってみよう
  • 5.カッテージチーズやバターをつくろう
  • 6.肉の加工の基本を知ろう(1)血しぼり・塩漬・塩ぬき
  • 7.肉の加工の基本を知ろう(2)乾燥・くん煙
  • 8.干し肉をつくろう
  • 9.ばら肉で、ベーコンをつくろう
  • 10.ロース肉で、ハムをつくろう
  • 11.すね肉で、アイスバインをつくろう
  • 12.レバーペーストをつくろう
  • 13.香腸(中国のソーセージ)をつくろう
  • 14.チャーシュー(焼き豚)をつくろう
  • 15.沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう