第１章栄養の概念
- １栄養の定義
- ２栄養と健康・疾患
- ３遺伝形質と栄養の相互作用
- 問題
第２章栄養素の構造・機能およびエネルギー
- １たんぱく質・酵素、糖質、脂質、核酸等の構造と機能
- ２酵素
- ３糖質の構造と機能
- ４脂質の構造と機能
- ５核酸の構造と機能
- ６生体エネルギーと中間代謝の概要
- 問題
第３章食物の摂取
- １空腹感と食欲
- ２食事のリズムとタイミング
- 問題
第４章消化・吸収と栄養素の体内動態
- １消化器系の基本構造と機能
- ２消化過程の概要
- ３管腔内消化、膜消化ならびに吸収とその調節
- ４栄養素別の消化・吸収
- ５栄養素の体内動態
- ６食物繊維・難消化性糖質の作用
- ７食品成分の生物学的利用効率
- 問題
第５章たんぱく質の栄養
- １たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
- ２アミノ酸の臓器間輸送
- ３摂取するたんぱく質の量と質の評価
- ４他の栄養素との関係
- 問題
第６章糖質の栄養
- １糖質の体内動態とその機能
- ２血糖とその調節
- ３エネルギー源としての利用
- ４他の栄養素との関係
- 問題
第７章脂質の栄養
- １脂質の体内代謝
- ２脂質の臓器間輸送
- ３貯蔵エネルギーとしての作用
- ４コレステロール代謝の調節
- ５摂取脂質の量と質の評価
- ６他の栄養素との関係
- 問題
第８章ビタミンの栄養
- １ビタミンの構造と機能
- ２ビタミンの栄養学的機能
- ３ビタミンの生物学的利用度
- ４腸内細菌叢とビタミン
- ５他の栄養素との関係
- 問題
第９章無機質の栄養
- １無機質の種類と栄養学的機能
- ２骨組織と無機質
- ３無機質と生体調整機能Ⅰ 無機質と電解質
- ４無機質と生態調節機能Ⅱ 無機質と酵素賦活作用
- ５無機質と生体調節機能Ⅲ その他
- ６その他のミネラル
- 問題
第１０章水と電解質
- １水
- ２電解質の代謝
- 問題
第１１章エネルギー代謝
- １エネルギー代謝の概念
- ２エネルギー消費量
- ３臓器別エネルギー代謝量
- ４エネルギー代謝測定法
- 問題
付表
- １．エネルギー食事摂取基準
- ２．たんぱく質の食事摂取基準
- ３．脂質の食事摂取基準
- ４．ビタミンの食事摂取基準
- ５．ミネラルの食事摂取基準
- ６．食物繊維の食事摂取基準
記入式ノート
- 第１章栄養の概念
- 第２章栄養素の構造・機能およびエネルギー
- 第３章食物の摂取
- 第４章消化・吸収と栄養素の体内動態
- 第５章たんぱく質の栄養
- 第６章糖質の栄養
- 第７章脂質の栄養
- 第８章ビタミンの栄養
- 第９章無機質の栄養
- 第１０章水と電解質
- 第１１章エネルギー代謝