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目次

アジアの自然と文化 2 小麦からみる東アジア

アジアの自然と文化 2 小麦からみる東アジア

  • クリスチャン・ダニエルス(監修)/ 渡部 武(著)
  • 1 東アジア北部の自然と小麦
    • 乾いた土地に生きる
    • 乾燥と寒さをこのむ小麦
    • 小麦はどこから?
    • ムギの重要性
  • 2 小麦などを育てる技術
    • 小麦づくりの一年
    • スキの発達
    • 水分を逃さないくふう
    • 収穫して粉にひく
    • 新たに入ってきた作物
    • トウガラシなどのスパイス
    • あわせて育てる家畜
  • 3 小麦などをめぐる暮らし
    • メンのいろいろ(1)
    • メンのいろいろ(2)
    • マントウとビン
    • ジャオズと油条
    • 酒と調味料
    • その他の食べ物
    • 麦わらなどの利用
    • 麦作地帯の住まい
  • 4 祈りと願い
    • 豊作を祈る
    • 魔よけと福寄せ
    • お供えの文化
  • おわりに−持続できる社会をめざして
  • コラム
    • 「麦」の字はどこから?
    • バッタの害
    • ブタを育てるリサイクル
    • ラーメンは中国料理?
    • 日本の麦わら細工
  • 指導者・保護者のみなさまへ−あとがきにかえて
  • 2巻さくいん

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