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目次

知る!わかる!身につく!!公衆栄養学

知る!わかる!身につく!!公衆栄養学

  • 逸見 幾代(編著)/ 日田 安寿美(著)/ 横山 佳子(著)/ 吉川 賢太郎(著)/ 野間 義明(著)/ 橋本 加代(著)/ 端井 しげみ(著)
  • 第1章 公衆栄養学の概念
    • 1 公衆栄養宇の意義・目的
    • 2 わが国の公衆栄養字の沿革
    • 3 公衆栄養学と健康(生活習慣病と疾病)
    • 4 公衆栄養学と環境
    • 5 公衆栄養学と栄養
    • 演習問題
  • 第2章 公衆栄養活動と健康・栄養問題
    • 1 高齢社会と健康・栄養問題
    • 2 健康状態の変化
    • 3 食事・食生活の変化
    • 4 食生活の変化
    • 5 食環境の変化
    • 演習問題
  • 第3章 わが国・世界の栄養政策
    • 1 わが国の公衆栄養活動
    • 2 公衆栄養関連法規
    • 3 わが国の管理栄養士・栄養士制度
    • 4 わが国の国民健康・栄養調査
    • 5 わが国の栄養政策指針およびツール
    • 6 「健康日本21」と地方計画策定
    • 7 食育と地方計画
    • 8 先進国と開発途上国の健康栄養問題の現状と課題
    • 9 諸外国の健康栄養政策
    • 10 アメリカの栄養士養成制度
    • 演習問題
  • 第4章 栄養疫学
    • 1 栄養疫学の概要
    • 2 暴露情報としての食事摂取量
    • 3 食事摂取量の測定方法
    • 4 食事摂取量の評価方法
    • 演習問題
  • 第5章 日本人の食事摂取基準
    • 1 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」の基本的な概念
    • 2 設定指標
    • 3 エネルギーおよびおもな栄養素の食事摂取基準
    • 4 食事摂取基準の活用
    • 演習問題
  • 第6章 公衆栄養マネジメント
    • 1 公衆栄養マネジメント
    • 2 公衆栄養アセスメント
    • 3 公衆栄養プログラムの目標設定
    • 4 公衆栄養プログラム計画と実施
    • 5 公衆栄養プログラム評価の種類とデザイン
    • 演習問題
  • 第7章 公衆栄養プログラムの展開
    • 1 地域特性に対応したプログラムの展開
    • 2 食環境づくりのためのプログラムの展開
    • 3 地域集団の特性別プログラムの展開
    • 演習問題