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目次

  • 序章 本書の問題意識と課題
  • 第1章 中国の米生産と消費・流通の動向
    • 第1節 中国における米消費と主産地の特徴
    • 第2節 米の需給変動とその背景
    • 第3節 食糧流通政策の変遷と国有糧食企業の地位
    • 第4節 稲の栽培種構成の変化
  • 第Ⅰ部 中国都市住民の米消費構造の地域性と変化
  • 第2章 米消費量の変動要因と地域間格差
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 農村と都市の食糧・米の消費動向
    • 第3節 都市住民における収入規模と米購入量の関係
    • 第4節 食糧消費形態と米消費動向の地域性
    • 第5節 小括
  • 第3章 混食圏での米消費の普及過程
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 黒竜江省内の食糧生産の変動と背景
    • 第3節 米の消費形態と主食化の動向
    • 第4節 小括
  • 第4章 小麦食圏における都市住民の米食志向
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 石家庄市(河北省)の米消費の増大傾向
    • 第3節 4省都・1都市(小麦食圏)の米消費形態
    • 第4節 小括
  • 第5章 インディカ米産地における都市住民の東北米志向
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 長江以南4省都の米消費形態の特徴
    • 第3節 【セン】米産地7省都の東北米の消費志向
    • 第4節 小括
  • 第6章 大都市住民の外食消費の動向と特徴
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 外食消費の増大と地域性
    • 第3節 大都市住民の外食消費の特徴
    • 第4節 小括
  • 第Ⅱ部 中国長江流域の米主産地の生産構造と変化
  • 第7章 長江流域の米主産地の生産・流通動向
    • 第1節 江蘇省における粳米の生産・流通状況
    • 第2節 江西省の米生産政策と二期作経営
    • 第3節 湖南省の【セン】稲・二期作の動向
    • 第4節 小括
  • 第8章 浙江省におけるジャポニカ米生産の拡大と背景
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 浙江省・杭州市の水田農業の動向
    • 第3節 杭州市の食糧政策と米の流通状況
    • 第4節 杭州市農村の稲作経営の現状
    • 第5節 小括
  • 第9章 通勤兼業農村における水田農地流動化政策の展開
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 農民の兼業化と米需給動向
    • 第3節 農地流動化の補助政策と成果
    • 第4節 農地流動化のプロセスと農家経済効果
    • 第5節 小括
  • 第Ⅲ部 中国東北米の産地形成と全国市場展開
  • 第10章 精米加工企業による有機米の産地形成と農民組織化
    • 第1節 五常市の水田条件と稲作の展開過程
    • 第2節 糧食企業の再編と精米加工企業の経営展開
    • 第3節 緑色・有機米の産地形成
    • 第4節 有機米販売の農民合作組織
    • 第5節 大規模稲作経営の展開形態
    • 第6節 小括
  • 第11章 出稼ぎ農村における水田農地の流動化と階層変動
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 事例村の概況
    • 第3節 貸し手農家の属性と挙家離村志向
    • 第4節 借り手農家の属性と稲作所得の高さ
    • 第5節 小括
  • 第12章 三江平原の水田開発と大手米穀流通企業による全国販売網の形成
    • 第1節 はじめに
    • 第2節 三江平原の水田開発と水田農業の特徴
    • 第3節 中国精米加工業界と大手企業の動向
    • 第4節 国内販売網の形成とスーパー店舗対応
    • 第5節 小括
  • 結章 要約と展望
    • 第1節 米の消費構造の変化と展望
    • 第2節 主産地の米生産構造の変化と展望
    • 第3節 中国における米の需給関係の展望