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目次

中国日常食史の研究

中国日常食史の研究

  • 中林 広一(著)
  • 序章
    • 1.食に関わる従来の研究
    • 2.研究の諸前提
    • 3.本書の課題と構成
  • 第1章 「穀」考
    • はじめに
    • 1.問題の所在
    • 2.史料に見える「穀」
    • 3.アサ利用の歴史と「穀」
    • 4.「穀」概念の変遷
    • おわりに
  • 第2章 宋代農業史再考
    • はじめに
    • 1.華中地域における開発志向と畑作
    • 2.農業技術普及の実態
    • 3.農村における穀物消費
    • おわりに
  • 第3章 都市の食、農村の食
    • はじめに
    • 1.漢口における日常食
    • 2.農村部における日常食
    • 3.農民のコメ利用とその背景
    • おわりに
  • 第4章 移住・開発と日常食
    • はじめに
    • 1.清代永順府概観
    • 2.営農状況
    • 3.永順府における日常食
    • 4.畑作作物利用の背景
    • おわりに
  • 第5章 中国におけるソバについて
    • はじめに
    • 1.ソバの植物的特徴と名称
    • 2.ソバの起源と普及
    • 3.ソバの利用法
    • 4.ソバの分布
    • 5.ソバ栽培の実際とその役割
    • おわりに
  • 第6章 中国におけるヤマイモについて
    • はじめに
    • 1.ヤマイモの品種
    • 2.六朝以前のヤマイモ
    • 3.唐以降のヤマイモ
    • おわりに
  • 第7章 中国における食芋習俗とその展開
    • はじめに
    • 1.食芋習俗の分布
    • 2.食芋習俗の実態
    • 3.食芋習俗の展開とその背景
    • 4.食芋習俗の歴史的展開
    • その後の海南島−おわりにかえて
  • 終章