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目次

衛生薬学 第3版

衛生薬学 第3版

  • 石井 秀美(編著)/ 杉浦 隆之(編著)/ 山下 純(ほか著)
  • Ⅰ 栄養素と健康
    • 1.栄養素
    • 2.栄養素の消化,吸収,代謝
    • 3.エネルギー代謝
    • 4.食品の栄養価と日本人の食事摂取基準
  • Ⅱ 食品衛生
    • 5.食品衛生行政と法規
    • 6.食品添加物
    • 7.食品成分の変質と保存
    • 8.経口感染症と食中毒
    • 9.化学物質による食品汚染
  • Ⅲ 社会・集団と健康
    • 10.人口・保健統計
    • 11.疫学
  • Ⅳ 疾病の予防
    • 12.健康と疾病
    • 13.疾病の予防と対策
  • Ⅴ 化学物質の生体への影響
    • 14.化学物質の体内動態
    • 15.化学物質の代謝
    • 16.化学物質による発癌
    • 17.化学物質の毒性と対策
    • 18.薬毒物中毒
    • 19.電離放射線と非電離放射線
  • Ⅵ 生活環境と健康
    • 20.地球環境と生態系
    • 21.地球環境破壊
    • 22.水道水
    • 23.下水と環境水
    • 24.水域富栄養化と地下水汚染
    • 25.大気
    • 26.室内空気
    • 27.廃棄物
    • 28.公害とその防止対策

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