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目次

応用栄養学

応用栄養学

  • 山崎 英恵(編著)/ 伏木 亨(監修)/ 石原 健吾(ほか著)
  • 1章 栄養ケア・マネジメント
    • 1節 栄養ケア・マネジメントの意義とプロセス
    • 2節 栄養スクリーニング−栄養リスクの判定
    • 3節 栄養アセスメント
    • 4節 栄養ケア計画の実施,モニタリング,評価,フィードバック
  • 2章 食事摂取基準の基礎的理解
    • 1節 食事摂取基準の意義
    • 2節 食事摂取基準策定の基礎理論
    • 3節 食事摂取基準活用の基礎理論
    • 4節 エネルギー・栄養素別食事摂取基準
  • 3章 成長,発達,加齢
    • 1節 成長,発達,加齢:一生を通した変化
    • 2節 成長・発達に伴う変化
    • 3節 加齢に伴う変化
  • 4章 妊娠期,授乳期
    • 1節 妊娠期・授乳朋の生理的特徴
    • 2節 妊娠期・授乳期の栄養アセスメントと栄養ケア
  • 5章 新生児期,乳児期,幼児期
    • 1節 新生児期,離乳期,幼児期の身体的・生理的な特徴
    • 2節 新生児期・乳児期の栄養アセスメント/授乳・離乳の支援
    • 3節 新生児・乳児・幼児に対する栄養ケア
  • 6章 学童期,思春期
    • 1節 成長期の生理的特徴
    • 2節 成長期の栄養アセスメントと栄養ケア
  • 7章 成人期
    • 1節 成人期の生理的特徴
    • 2節 成人期の栄養アセスメントと栄養ケア
  • 8章 成人期の身体的変化−更年期
    • 1節 更年期の生理的特徴
    • 2節 更年期に特有の病態と疾患
    • 3節 更年期の栄養アセスメントと栄養ケア
  • 9章 高齢期
    • 1節 高齢期の生理的な特徴
    • 2節 高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア
  • 10章 運動・スポーツと栄養
    • 1節 骨格筋とエネルギー代謝
    • 2節 運動時の呼吸・循環応答
    • 3節 体力
    • 4節 運動の健康影響(メリットとデメリット)
    • 5節 運動基準
  • 11章 運動と栄養ケア
    • スポーツと体力,トレーニングと栄養補給
  • 12章 環境と栄養−ストレスと栄養ケア
    • 1節 恒常性の維持とストレッサー
    • 2節 生体の適応性と自己防衛
    • 3節 ストレスによる代謝の変動
    • 4節 ストレスと栄養
    • 5節 宇宙環境(無重力)と栄養
  • 13章 特殊環境と栄養
    • 1節 特殊環境とは
    • 2節 ヒトの体温調節機構
    • 3節 高温環境と栄養
    • 4節 熱中症と水分・電解質補給
    • 5節 低温環境と栄養
    • 6節 高圧環境と栄養
    • 7節 低圧環境と栄養

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