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目次

栄養教育論

栄養教育論 (Nブックス)

  • 下田 妙子(編著)/ 大下 喜子(ほか共著)
  • 第1章 栄養教育の概念
    • 1.栄養教育の目的・目標
    • 2.栄養学の実践と栄養教育
    • 3.栄養教育の対象と機会
  • 第2章 栄養教育のための理論的基礎
    • 1.行動科学理論と栄養教育
    • 2.行動科学の理論とモデル
    • 3.行動変容技法と概念
    • 4.カウンセリングの基本と栄養教育への応用
  • 第3章 組織・地域づくりと食環境づくり
    • 1.組織づくり・地域づくりへの展開
    • 2.食環境づくり
  • 第4章 栄養教育マネジメント
    • 1.学習者の健康・栄養摂取に及ぼす要因アセスメント
    • 2.栄養教育の目標設定
    • 3.栄養教育のプログラム作成
    • 4.栄養教育プログラムの実施
    • 5.栄養教育の評価
  • 第5章 ライフステージ別の栄養教育の展開
    • 1.乳・幼児期の栄養教育
    • 2.学童期・思春期の栄養教育
    • 3.青年期・壮年期の栄養教育
    • 4.妊娠・授乳期の栄養教育
    • 5.高齢期の栄養教育
    • 6.傷病者および障がい者の栄養教育
  • 第6章 社会生活と栄養教育
    • 1.職場・生活環境と栄養教育
    • 2.社会変化と栄養教育
    • 3.食生活指針と栄養教育