序章
- １．研究の背景と問題意識
- ２．研究の目的と方法
第１部フードツーリズム論
第１章フードツーリズムの研究と定義
- １．１「地域の食」と観光資源
- １．２フードツーリズムの研究
- １．３フードツーリズムの定義
第２章フードツーリズムの歴史的展開
- ２．１フードツーリズムの変遷
- ２．２フードツーリズムの拡大のメカニズム
第３章フードツーリズムの現状
- ３．１観光と食に関する旅行者意識
- ３．２フードツーリズム調査による旅行者行動
第４章フードツーリズムの類型
- ４．１旅行者意向による分類
- ４．２フードツーリズムの類型化
- ４．３フードツーリズムの６類型の定義と現状
第２部フードツーリズムと観光まちづくり
第５章観光まちづくりとマーケティング
- ５．１観光まちづくりの研究と定義
- ５．２観光まちづくりのマーケティング
- ５．３まちマーケティングの活用
第６章高級グルメツーリズム
- ６．１高級グルメツーリズムのマーケティング
- ６．２大間（青森県）−メディアと住民が育てた高級食材で旅行者を呼ぶ
- ６．３日間賀島（愛知県）−漁業と観光の共生により生まれた観光資源
第７章庶民グルメツーリズム
- ７．１庶民グルメツーリズムのマーケティング
- ７．２喜多方（福島県）−暮らしの中の郷土食ラーメンで観光まちづくり
- ７．３富士宮（静岡県）−焼きそば応援団が全国区にした元祖Ｂ級グルメ
第８章マルチグルメツーリズム
- ８．１マルチグルメツーリズムのマーケティング
- ８．２札幌（北海道）−ラーメンから高級グルメまで揃う食の王国
- ８．３名古屋（愛知県）−口コミで広がるユニークな「名古屋めし」
第９章食購買ツーリズム
- ９．１食購買ツーリズムのマーケティング
- ９．２富浦（千葉県）−ビワ加工品から集客拠点となった道の駅
- ９．３内子（愛媛県）−トマト加工品から広がる観光農業
第１０章食体験ツーリズム
- １０．１食体験ツーリズムのマーケティング
- １０．２飯田（長野県）−株式会社が広域でほんものの農業体験プログラム
- １０．３松浦（長崎県）−民泊を通して究極の食育と漁業体験
第１１章ワイン・酒ツーリズム
- １１．１ワイン・酒ツーリズムのマーケティング
- １１．２勝沼（山梨県）−ワインの聖地で始まる本格ワインツーリズム
- １１．３西条（広島県）−まち全体が動き出した酒蔵のある街並みづくり
終章
- １．フードツーリズムとまちマーケティング
- ２．持続可能なフードツーリズムを活かした観光まちづくり
- ３．フードツーリズムから始まる観光イノベーション