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目次

アグリビジネスと日本農業

アグリビジネスと日本農業 (放送大学教材)

  • 河合 明宣(編著)/ 堀内 久太郎(編著)
  • 1 豊かな食生活を持続させるために
    • 1.広がるアグリビジネス
    • 2.アグリビジネスにおける社会経済問題
    • 3.産業の均衡発展と国土の均衡発展
    • 4.アグリビジネスの中の農業経営
    • 〈コラム〉アグリビジネスとフードシステム
  • 2 日本農業の家族経営(農家)
    • 1.家族経営(農家)とは何か
    • 2.家族経営(農家)の持つ潜在能力
    • 3.太閤検地と農家の誕生
    • 4.農家の仕組み
    • 5.農業経営の多様化
    • 6.新しく見られる農業経営のタイプ
    • 〈コラム〉欧米先進国農業の家族経営(農家)
  • 3 職業として魅力ある法人経営
    • 1.法人経営と経営者の出現
    • 2.法人経営の経営成長
    • 3.日本農業賞・天皇杯を受賞した法人経営と経営者たち
    • 4.法人経営のメリット・デメリット
    • 5.経営者の役割と経営者の条件
    • 〈コラム〉奇跡のリンゴと葉っぱビジネス
  • 4 農業経営の多角化と経営戦略
    • 1.価値連鎖と価値システム
    • 2.競争優位の戦略
    • 3.6次産業化論
    • 4.多角化・6次産業化の代表的事例
    • 5.農業経営の経営戦略
    • 〈コラム〉M.E.ポーターの価値連鎖と価値システム
  • 5 農業経営の異業種間連携
    • 1.異業種間連携の価値システム
    • 2.食料産業クラスター論
    • 3.農商工連携論:川上,川下との連携
    • 4.中央官庁の施策
    • 5.食料産業クラスターの代表的事例
    • 〈コラム〉クラスター理論
  • 6 農業と資材産業
    • 1.種から胃の中まで
    • 2.近代育種技術と「緑の革命」
    • 3.種苗産業
    • 4.食料の安全保障と生物多様性
  • 7 食品製造業の展開と農業
    • 1.はじめに
    • 2.食品製造業の産業構造
    • 3.食品製造業の特徴
    • 4.原材料の調達とその課題
    • 5.これからの食品製造業
    • 〈コラム〉食品廃棄問題
  • 8 外食産業と食生活
    • 1.外食産業の産業構造
    • 2.外食産業の成長
    • 3.「中食」産業の成長
    • 4.外食産業と農水産業
    • 5.これからの外食産業
    • 〈コラム〉魅力ある「産業」としての外食
  • 9 食品の安全,信頼とフードシステム
    • 1.食品の危害因子とリスクに対する考え方
    • 2.食品安全確保の社会的枠組み:リスクアナリシスの考え方
    • 3.食品リスク管理のための現場の手法
    • 4.食品リスクに向き合う消費者の立場と役割
    • 〈コラム〉フードシステム
  • 10 生産と消費を結ぶ流通
    • 1.生産と消費のへだたりを埋める流通
    • 2.流通の種類と仕組み
    • 3.農産物流通の具体的形態
    • 〈コラム〉輸送コストの不思議
  • 11 農産物流通の変化と農業への影響
    • 1.農産物流通の広域化・大型化
    • 2.加工品比率と業務向け比率の上昇
    • 3.日本国内農業への影響
    • 〈コラム〉生産量が増え自給率も上昇した「きのこ」
  • 12 日本の食料自給
    • 1.食料自給の指標と計算方法
    • 2.欧米先進国の高い食料自給と日本の低い食料自給
    • 3.貿易交渉の進展:食料自給率低迷の背景
    • 4.産業および国土の均衡発展
    • 〈コラム〉不測時の食料安全保障
  • 13 農業の多面的機能−生物多様性を中心に−
    • 1.里山の生物多様性
    • 2.1992年の地球サミット
    • 3.里山の固有性とその修復:佐渡トキの田んぼを守る会
    • 4.里山の保全
    • 〈コラム〉「春の妖精」ヒメギフチョウ
  • 14 都市と農村の交流
    • 1.経済発展に伴う農村縮小・都市拡大
    • 2.都市問題の発生
    • 3.農業・農村問題の発生
    • 4.農林水産省の施策:「都市と農村の交流」「グリーン・ツーリズム」に関連して
    • 5.「都市と農村の交流」および「グリーン・ツーリズム」の実際
    • 6.大学の地域貢献
    • 〈コラム〉カントリーウォーク
  • 15 国際化の中での日本農業の将来像
    • 1.国際化の進展
    • 2.世界の人口・食料問題
    • 3.地球環境問題
    • 4.貿易自由化の結末
    • 5.「食」と「農」をめぐる国家目標
    • 〈コラム〉飽食と少欲知足