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目次

栄養教育と健康の科学

栄養教育と健康の科学 (栄養管理と生命科学シリーズ)

  • 中川 靖枝(編著)/ 岩本 昌子(編著)
  • 第1章 栄養教育の概念
    • 1 栄養教育の目的・目標
    • 2 栄養教育の対象と機会
    • 3 栄養教育と食環境づくりとの関連
    • 問題
  • 第2章 栄養教育のための理論的基礎
    • 1 行動科学理論と栄養教育
    • 2 行動科学の理論とモデル
    • 3 栄養カウンセリング
    • 4 栄養カウンセリングと行動変容の技法
    • 5 組織づくり・地域づくりへの理論的基礎の展開
    • 問題
  • 第3章 栄養教育マネジメント
    • 1 栄養教育マネジメントの意義と必要性
    • 2 健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
    • 3 栄養教育の目標設定
    • 4 栄養教育の評価
    • 5 栄養教育プログラムの作成
    • 6 栄養教育プログラムの実施
    • 問題
  • 第4章 ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開
    • 1 妊娠・授乳期の栄養教育
    • 2 乳幼児期の栄養教育
    • 3 学童期・思春期の栄養教育
    • 4 成人期の栄養教育
    • 5 高齢期の栄養教育
    • 6 傷病者および障害者の栄養教育
    • 問題

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