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目次

子どもの食と栄養 一部改訂

子どもの食と栄養 一部改訂 (新時代の保育双書)

  • 峯木 真知子(編)/ 高橋 淳子(編)/ 岩田 章子(ほか著)
  • 第1章 子どもの発育・発達と支援
    • 第1節 「食」の重要性
    • 第2節 小児期栄養の特徴
    • 第3節 発育・発達
    • 第4節 子どもの発育・発達のための支援
  • 第2章 栄養・食品の知識
    • 第1節 栄養の生理
    • 第2節 食べ物のゆくえ
    • 第3節 栄養素の働き
    • 第4節 小児期の食べ物−各種食品の栄養的特徴−
    • 第5節 日本人の食事摂取基準
    • 第6節 望ましい献立と食べ方
  • 第3章 妊娠・胎児期の食生活
    • 第1節 妊娠のメカニズムと出産
    • 第2節 妊娠期の食生活
  • 第4章 乳児期の食生活
    • 第1節 乳児期の特徴
    • 第2節 乳汁期の栄養
    • 第3節 離乳期の栄養
  • 第5章 幼児期の食生活
    • 第1節 幼児期の特徴
    • 第2節 幼児期の食べ物
    • 第3節 食生活の意義と食習慣
  • 第6章 児童福祉施設における食事と栄養
    • 第1節 保育所給食
    • 第2節 その他の児童福祉施設の給食
    • 第3節 学校給食
    • 第4節 生涯発達と食生活
  • 第7章 障がいのある子どもの食生活
    • 第1節 障がい児の特徴と食生活
    • 第2節 障がい児の食生活の問題点と対応
    • 第3節 スムーズな食事を行うための食器類
  • 第8章 子どもの食生活
    • 第1節 子どもの食生活への配慮
    • 第2節 子どもを取り巻く食環境
  • 第9章 食育の基本
    • 第1節 食育とは
    • 第2節 保育所における食育
  • 第10章 食育の実践
    • 第1節 楽しい食事の環境を整える
    • 第2節 食生活や健康に関する絵本、ビデオなど
    • 第3節 基本的な食事のマナー
    • 第4節 食育実践および食を通した保護者への支援