■はじめに
ＣＡＰＴＥＲ１▷料理をはじめる前のきほん
- ■「きほんの第一」は「安全」
- ■やる気がグンとあがる身支度って？
- ■「安全」「清潔」を意識すると、料理時間が短縮できる！
- ■きほんの調理道具は？道具たちがお料理を助けてくれる
- ■どんな調味料を揃えたらいい？
- ■正しい包丁の持ち方・扱い方ってある？
ＣＡＰＴＥＲ２▷ 調理のきほん
- ■料理本に溢れる「料理ならではの表現」を読みときましょう
- ■正しい計量の方法ってある？
- ■きほんのだしって、どんなだし？
- ■味つけのきほん、味見のコツはある？
- ■献立はどうやって決めるの？
- ■一汁三菜を作ってみよう
ＣＡＰＴＥＲ３▷盛りつけのきほん
- ■楽しい器えらび
- ■ご飯にも正しいよそい方があるの？
- ■どんなお料理にも応用できる盛りつけのコツってある？
- ■煮物、和え物、酢の物を盛りつけるコツは？
- ■パスタがこんなにおしゃれになる！
ＣＡＰＴＥＲ４▷素材のえらび方と保存のきほん
- ■おいしい野菜のえらび方を教えて！
- ■野菜を上手に保存すると、お財布にも優しい！
- ■活きのいい魚はどうやって見分ける？
- ■いろいろあるお肉、何を基準にする？
- ■お米やパンの保存法を教えて！
- ■調味料の保存法ってあるの？
ＣＡＰＴＥＲ５▷食べ方のきほん
- ■上手な箸の使い方が知りたい！
- ■魚にも食べ方があるの？
- ■上手なお肉（ステーキ）の食べ方は？
ＣＡＰＴＥＲ６▷後片づけのきほん
- ■食器洗いの前にしておくことは何？
- ■食器を洗うコツは？
- ■食器に優しい拭き方・しまい方
巻末付録料理のギモンＱ＆Ａ
- ■玉ねぎの皮はどこまで剝くの？
- ■お米は洗剤で洗うの？
- ■野菜は水からゆでるの？お湯でゆでるの？
- ■「ひたひた」と「かぶるくらい」って、どれくらいの量？
- ■「強火」「中火」「弱火」って、どう違う？