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目次

食と農の社会学 生命と地域の視点から

食と農の社会学 生命と地域の視点から (MINERVA TEXT LIBRARY)

  • 桝潟 俊子(編著)/ 谷口 吉光(編著)/ 立川 雅司(編著)
  • 序章 食と農をどう捉えるか
    • 1 食と農
    • 2 農村社会学批判と「農業・食料社会学」の形成
    • 3 食の社会学および隣接分野の研究
    • 4 日本における農業・食料社会学関連研究
  • 第Ⅰ部 工業化とグローバリゼーション
  • 第1章 地球とともに生きる食と農の世界
    • 1 消えゆく生物と食・農
    • 2 食と農をめぐる世界と文明の歩み
    • 3 巨大フードシステムの矛盾
    • 4 「食と農の尊厳性」の回復
  • 第2章 多国籍アグリビジネス
    • 1 ブラックボックス化する現代の農と食
    • 2 見えない巨人
    • 3 世界最大の食品企業
    • 4 種子・遺伝子を制する者は世界を制する
    • 5 農業・食料のグローバルガバナンス
  • 第3章 地域ブランド
    • 1 ホンモノへの需要
    • 2 地域ブランドの実績と生産者への効果
    • 3 規格化と近接性
    • 4 食品の文化遺産化と地域振興
  • 第Ⅱ部 危機・安心・安全
  • 第4章 近代科学技術
    • 1 なぜ有機農業は遺伝子組換え技術を排除するのか
    • 2 機械論と生気論
    • 3 食と農の科学技術における機械論と生気論
    • 4 21世紀における生気論の意義について
  • 第5章 農薬開発
    • 1 農薬の歴史
    • 2 新農薬「ネオニコチノイド」の登場
    • 3 農薬の人体影響と予防原則
  • 第6章 畜産
    • 1 現代の畜産システム
    • 2 アニマルウェルフェアをめぐって
    • 3 畜産経営の規模拡大とその影響
    • 4 放牧畜産とその可能性
  • 第7章 生ごみと堆肥
    • 1 生ごみを「燃えるごみ」として出す不思議
    • 2 ごみ処理のしくみ
    • 3 江戸時代の「有機物の地域内循環」
    • 4 近代化による「地域循環型農業」の崩壊
    • 5 地域循環型農業の再生に向けて
    • 6 物質循環,生命循環,社会のつながり
  • 第Ⅲ部 地域での実践活動
  • 第8章 ローカルな食と農
    • 1 食と農をいかにつなぐか
    • 2 アメリカにおける有機農業の「産業化」の進展
    • 3 大地と人とのつながりの再構築
    • 4 日本における地域・「ローカル」への視座
  • 第9章 中山間地域
    • 1 中山間地域から持続可能な暮らしと社会を考える
    • 2 中国山地の四季
    • 3 中山間地域とは
    • 4 地域資源を活かした暮らしの原像と崩壊
    • 5 過疎の時代を生き抜いてきた人々
    • 6 地域再生に向けた動き
  • 第10章 農の担い手
    • 1 「農」とその多様な担い手
    • 2 国が育成しようとする「担い手」
    • 3 高齢化が進む担い手の状況
    • 4 新規就農(新規参入)の状況と定年帰農の実態
    • 5 「就農」にかかる推移
    • 6 中高年への就農支援と若年層担い手確保の必要性
    • 7 担い手の「多様性」をどう考え,どう支援すべきか
    • 8 「多様な担い手対策」の強化
  • 第11章 農村における女性
    • 1 農村女性を取り巻く状況の変化
    • 2 農村女性起業の実際とその社会的意義
    • 3 いくつかの課題と今後の展望
  • 第12章 都市農村交流
    • 1 グリーン・ツーリズムとは?
    • 2 都市と農村の交流はなぜ必要か
    • 3 新たな段階の日本のグリーン・ツーリズム
    • 4 グリーン・ツーリズムは農村に何をもたらしたのか?
    • 5 フェアツーリズムの理念をグリーン・ツーリズムに
  • 終章 食と農をつなぐ倫理を問い直す
    • 1 夕食に何を食べる?
    • 2 食消費行動の現代的特徴
    • 3 自給の思想と広がり
    • 4 実効的食農倫理に向けて