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目次

  • 第1章 アミノ酸・タンパク質の生化学
    • 1−1 アミノ酸の構造
    • 1−2 アミノ酸のイオン化
    • 1−3 ペプチド・タンパク質の構造
    • 1−4 タンパク質の生合成
    • 1−5 タンパク質の物性
  • 第2章 酵素の特性と触媒作用
    • 2−1 酵素とは
    • 2−2 酵素の分類
    • 2−3 酵素の構造と反応機構
    • 2−4 酵素の反応速度の解析
    • 2−5 酵素反応の阻害
  • 第3章 糖・脂質・核酸の生化学
    • 3−1 糖質
    • 3−2 脂質
    • 3−3 核酸
  • 第4章 代謝の化学
    • 4−1 代謝の基礎
    • 4−2 糖質の代謝
    • 4−3 脂質の代謝
    • 4−4 アミノ酸の代謝
    • 4−5 ヌクレオチドの代謝
  • 第5章 生体高分子の分析法
    • 5−1 生体高分子の調製
    • 5−2 電気泳動法
    • 5−3 抗体を用いた物質検出法
    • 5−4 クロマトグラフィー
    • 5−5 生体高分子の構造解析
  • 第6章 生活に活かされる生体分子
    • 6−1 食品に用いられる生体分子
    • 6−2 生活用品・産業に用いられる生体分子
    • 6−3 環境分野に用いられる生体分子
    • 6−4 医療に用いられる生体分子