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目次

  • 序章 生業としての鵜飼い
    • 1 燃え盛る篝火の如く
    • 2 中国の生業をめぐる人類学と社会学
    • 3 手つかずのまま残されていた問題領域
    • 4 生き方をめぐる議論と着眼点
    • 5 本書の構成
    • 6 用語について
  • 第1章 中国の鵜飼い漁とは何か
    • 1 中国における鵜飼い漁の全体像
    • 2 過去の鵜飼い漁
    • 3 カワウをいかに使うのか
    • 4 どのような技術を使うのか
    • 5 中国における鵜飼い漁の四つのタイプ
    • 6 日本の鵜飼い漁との対比からみえてくるもの
  • 第2章 江西省【ハ】陽湖の鵜飼い漁
    • 1 「大規模」な鵜飼い漁との出会い
    • 2 漁師たちの生活と生業
    • 3 生業の手段としてのカワウ
  • 第3章 カワウを飼い慣らす技法
    • 1 無視できない繁殖技術
    • 2 人工の管理下で繁殖させる
    • 3 若いカワウを飼育する
    • 4 先導する漁船にカワウを追随させる
    • 5 「一人前に近い」状態になるまでの期間と規範
    • 6 カワウの動きをコントロールする技術
  • 第4章 湖水面積が季節的に変動するなかで
    • 1 「高水是湖,低水似河」
    • 2 操業可能な水域の季節的な変動
    • 3 豊水期と渇水期の鵜飼い漁の違い
    • 4 柔軟な対応を可能にする要因
  • 第5章 漁場面積の減少が続くなかで
    • 1 「良い漁場が次々となくなった」
    • 2 改革開放の時代と漁場面積の変化
    • 3 漁場面積の減少に対する三つの対応
    • 4 変化した鵜飼い漁
    • 5 漁場面積の減少にいかに対応したのか
  • 第6章 激動の中国現代史のなかで
    • 1 国家政策の変化と漁師たちの生活
    • 2 対応の連続性と不連続性を問う
    • 3 漁師主導により秩序を維持する時代
    • 4 鵜飼い漁が組織化された時代
    • 5 世帯による漁業経営が再開された時代
    • 6 漁場面積の減少に対応する時代
    • 7 漁の技術と規範を変化させる
  • 終章 この現代中国を,カワウと生きぬく
    • 1 漁師たちの生き方のメカニズム
    • 2 中国の魚食文化と鵜飼い漁
    • 3 家畜化と反家畜化のリバランス論
    • 4 残された三つの「なぜ?」
    • 5 鵜飼い漁研究からの展望