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目次

応用栄養の科学

応用栄養の科学 (栄養管理と生命科学シリーズ)

  • 多賀 昌樹(編著)/ 辻 悦子(編著)/ 仲森 隆子(編著)
  • 第1章 栄養マネジメント(栄養管理)
    • 1 栄養ケア・マネジメントとは
    • 2 栄養ケア・マネジメントの概念
    • 3 栄養スクリーニング
    • 4 栄養アセスメントの意義と方法
    • 5 栄養ケア計画の実施、モニタリング(monitoring監視)
    • 6 栄養ケア・栄養プログラムについてのモニタリング(評価・判定)
    • 7 評価のデザイン
    • 8 評価結果のフィードバック
    • 問題
  • 第2章 日本人の食事摂取基準
    • 1 食事摂取基準の意義
    • 2 食事摂収基準の策定方針と基本的事項
    • 3 食事摂取基準活用に関する基本的事項
    • 4 エネルギー・栄養素別食事摂取基準
    • 問題
  • 第3章 成長、発達、加齢
    • 1 成長、発達、加齢の概念
    • 2 成長、発達に伴う身体的・精神的変化と栄養
    • 3 加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養
    • 問題
  • 第4章 妊娠期、授乳期
    • 1 妊娠期、授乳期の生理的特徴
    • 2 妊娠期、授乳期の栄養アセスメントと栄養ケア
    • 問題
  • 第5章 新生児期、乳児期
    • 1 新生児期、乳児期の生理的特徴
    • 2 新生児期、乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア
    • 問題
  • 第6章 成長期(幼児期、学童期、思春期)
    • 1 成長期の生理的特徴:幼児期
    • 2 成長期の栄養アセスメントと栄養ケア:幼児期
    • 3 成長期の生理的特徴:学童期
    • 4 成長期の栄養アセスメントと栄養ケア:学童期
    • 5 成長期の生理的特徴:思春期
    • 6 成長期の栄養アセスメントと栄養ケア:思春期
    • 問題
  • 第7章 成人期
    • 1 成人期の特性
    • 2 成人期の栄養アセスメント
    • 3 成人期の栄養管理と栄養ケア
    • 4 生活習慣病(life‐style related disease)
    • 5 更年期の生理的特徴と代謝
    • 問題
  • 第8章 高齢期
    • 1 高齢期とは
    • 2 加齢に伴う身体および精神の変化
    • 3 栄養関連機能の加齢変化
    • 4 高齢者の食事摂取基準
    • 5 高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア
    • 6 高齢者の疾患予防と栄養ケア
    • 7 介護予防や合併症予防のための栄養ケア
    • 8 食を介したQOLの向上のための栄養ケア
    • 問題
  • 第9章 運動・スポーツと栄養
    • 1 運動時の生埋学的特徴とエネルギー代謝
    • 2 運動と栄養ケア
    • 問題
  • 第10章 環境と栄養
    • 1 ストレスと栄養ケア
    • 2 特殊環境と栄養ケア
    • 問題
  • 付表
    • 1.エネルギーの食事摂取基準
    • 2.たんぱく質の食事摂取基準
    • 3.脂質の食事摂取基準
    • 4.炭水化物の食事摂取基準
    • 5.ビタミンの食事摂取基準
    • 6.ミネラルの食事摂取基準

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