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目次

  • はじめに
  • 1 やさいの基礎ちしき
    • 「やさい」ってなに?
    • どの部分を食べているのか?
    • 未熟なものと完熟なもの
  • 2 やさいのなぞにせまる
    • 1 色のマジック
    • トマトの色はなにで決まる?
    • ピーマンの変化術!
    • むらさき色のたまごのなる木 ナス
    • 緑と白のアスパラガスのちがい
    • マメちしき すべて同じもの!?
    • 2 おどろきのかたち
    • どうしてトウモロコシにはひげがあるの?
    • レンコンのあなはなんのため?
    • キャベツは重ね着がお好き
    • ミニからジャンボまで、大きさいろいろ カボチャ
    • メロンのあみ目は成長のあかし
    • 3 味や香りのふしぎ
    • 苦みでてきをやっつけろ! ゴーヤー
    • 馬もみとめるニンジンのあまさ
    • トウガラシがからいわけ
    • 鼻にツーン ワサビの力
    • マメちしき タマネギを切ると、なみだが出るのはなぜ?
    • 4 意外な育ち方
    • オクラの頭はどっち?
    • ラッカセイはどこになる?
    • 番外編 菌で育つ!? おかしなシイタケ
    • 5 名前のなぞ
    • タケノコの「すべて」は漢字に
    • 「冬瓜」だけど旬は夏
    • マメちしき なにかとなにかを足すと…
  • 3 やさい史をさぐる
    • いつごろから食べられているの?
    • いいやさいを作る条件
    • やさいはおいしい!
    • マメちしき キュウリ好きな楊貴妃
  • おわりに
  • 育ててみよう・観察しよう