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10/1【HB】読みたい本がもらえるかも?!ほしい本登録キャンペーン(~10/31)

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目次

  • はじめに
  • 1章 動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
  • 2章 人類はいつからミルクを利用してきたか
  • 3章 ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
  • 4章 都市文化がひらいた豊かな乳文化−インドを中心に
  • 5章 ミルクで酒をつくる−寒く、乾燥した地域での乳加工
  • 6章 ヨーロッパで開花した熟成チーズ
  • 7章 ミルクを利用してこなかった人びと
  • 8章 乳文化の一万年をたどり直す
  • 図版を引用した出典
  • おわりに