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目次

  • 序章
    • 第一節 本研究の目的
    • 第二節 先行研究と本研究の課題
    • 第三節 本研究の対象と方法
  • 第一章 学校給食のはじまりと学校栄養職員に求められる資質
    • 第一節 学校給食のはじまり
    • 第二節 学校栄養職員の誕生と役割
    • 第三節 学校栄養職員の職務内容
    • 第四節 学校栄養職員に求められる資質
  • 第二章 栄養教諭制度構想にみる審議経過
    • 第一節 全国学校栄養士協議会の栄養教諭制度創設の運動
    • 第二節 食育重視路線の策定
    • 第三節 審議経過の論点整理
    • 第四節 国会の審議経過
    • 第五節 栄養教諭創設における意義と課題
    • 第六節 栄養教諭の法的位置付けと課題
    • 第七節 法的位置付けと課題
    • 第八節 栄養教諭に求められる資質
  • 第三章 栄養教諭の職務実態分析
    • 第一節 栄養教諭の職務
    • 第二節 福井県の実態調査
    • 第三節 京都市の実態調査
    • 第四節 札幌市の実態調査
    • 第五節 南国市の実態調査
    • 第六節 食育実践の類型と栄養教諭に求められる課題
    • 第七節 栄養教諭の職務実態を通して求められる資質
  • 第四章 栄養教諭養成大学におけるカリキュラム分析
    • 第一節 管理栄養士養成大学における栄養教諭養成課程のカリキュラム
    • 第二節 先進的栄養教諭養成大学におけるカリキュラム分析
    • 第三節 栄養教諭養成カリキュラムにおける類型化の特徴
    • 第四節 栄養教諭養成カリキュラムの類型化と課題
  • 終章
    • 第一節 本研究の成果
    • 第二節 今後の課題と展望