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目次

  • 巻頭特集 おせち料理の名前は?
  • はじめに
  • この本のつかい方
  • パート1 日本の食文化のふしぎ
    • 1 現代の食文化のはじまり
    • 2 日本の食文化のイメージ
    • もっとしりたい! 和食の無形文化遺産登録の意味
    • 3 和食の4つの基本と要素
    • 4 「もてなし」が和食の決め手
    • 5 おもてなしとマナー
    • もっとしりたい! 正しい姿勢と箸・器のもち方
    • 6 色や雰囲気でもてなす
    • 7 自然の尊重と年中行事
    • もっとしりたい! 日本の年中行事
  • パート2 調理の基本
    • 1 和食の「調理基本五法」(1)
    • もっとしりたい! 野菜の切り方・魚のおろし方
    • 2 和食の「調理基本五法」(2)
    • 3 和食の「調理基本五法」(3)
    • もっとしりたい! 米とご飯
  • パート3 世界に伝えるために
    • 1 おせち料理、英語でどういうの?
    • 2 すき焼きを英語でつくろう!
    • 3 英語でご飯を炊いてみよう!
  • 役立つ英語集
  • さくいん