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目次

  • 巻頭写真 この本に登場する職人たち
  • はじめに
  • この本の見方
  • 知識と経験でおいしいパンをつくる世界一のパン職人
    • (1)日びの研究と、訓練でつかんだ世界一
    • (2)かんたんでないからおもしろい
    • (3)パンづくりは時間とのたたかい
    • なるには情報
  • こだわりのコーヒーで世界に認められたバリスタ
    • (1)日本人初、アジア人初の世界一
    • (2)コーヒーの専門家であり、接客のプロ
    • (3)最高の1杯を提供するために
    • なるには情報
  • 人一倍の努力で世界の頂点に立ったパティシエ
    • (1)毎年さまざまな国際大会に挑戦
    • (2)プロの技を身につけるための環境
    • (3)目標を明確に、努力を重ねる
    • なるには情報
  • 日本の文化を世界に発信する和菓子職人
    • (1)和菓子の講師として海外へ
    • (2)手作業と機械作業の組みあわせ
    • (3)大量の注文にも対応
    • なるには情報
  • さくいん

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