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目次

栄養と健康 3訂

栄養と健康 3訂

  • 日本フードスペシャリスト協会(編)
  • 1 健康と栄養
    • 1.健康とは
    • 2.栄養とは
    • 3.健康増進と栄養
    • 4.生活時間と生体リズム(バイオリズム)
  • 2 からだの仕組み
    • 1.ヒトのからだの構成単位
    • 2.からだの働きの調節
    • 3.消化と吸収
    • 4.酵素の性質と代謝における酵素の働き
  • 3 食事と栄養
    • 1.栄養と栄養素
    • 2.三大栄養素(エネルギー産生栄養素)
    • 3.ミネラル・ビタミンの機能
    • 4.水の働きと出納
    • 5.エネルギー消費
  • 4 食事と健康
    • 1.栄養状態の判定
    • 2.日本人の食事摂取基準(2015年版)
    • 3.健康づくりのための身体活動基準2013
  • 5 健康づくりのための政策・指針
    • 1.わが国の食生活の変化と健康状況
    • 2.健康増進のための指針
  • 6 健康とダイエット
    • 1.ダイエット(diet)とは
    • 2.好ましいダイエットと好ましくないダイエット
    • 3.ウエイトコントロール
  • 7 ライフステージと栄養
    • 1.妊娠・授乳期,新生児期・乳児期
    • 2.幼児期,学童期,思春期
    • 3.成人期
    • 4.高齢期
  • 8 生活習慣病と栄養
    • 1.生活習慣病
    • 2.リスクファクターと食事の影響
    • 3.生活習慣病と食事
  • 9 免疫と栄養
    • 1.免疫とは
    • 2.栄養と免疫
    • 3.食物アレルギー