１子どもの健康と食生活の意義
- １子どもの心身の健康と食生活
- ２子どもの食生活の現状と課題
２栄養に関する基本的知識
- Ａ栄養の基本的概念と食事摂取基準
- １食物中の栄養素のはたす役割
- ２必要な栄養素はどれだけ摂取すればよいのか
- Ｂ栄養に関する基本的知識と摂り方
- １炭水化物
- ２脂質
- ３たんぱく質
- ４ミネラル
- ５ビタミン
- ６水分
- Ｃ食べ物の消化と吸収
- １食べ物の消化過程
- ２栄養素の吸収と未消化物などの排泄
- Ｄ献立作成と調理の基本
- １献立作成の基本
- ２調理の基本
- ３衛生管理
- ４食品の表示制度
３子どもの発育・発達と食生活
- Ａ子どもの発育・発達の基本
- １発育・発達の特徴
- ２栄養状態による発育・発達の評価
- Ｂ胎児期（妊娠期）の食生活
- １胎児期（妊娠期）の栄養の意義
- Ｃ乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
- １乳汁栄養
- ２離乳
- Ｄ幼児期の心身の発達と食生活
- １幼児期の心身の発達の特徴
- ２食生活の特徴と問題点
- Ｅ学童期の心身の発達と食生活
- １学童期の心身の特徴
- ２食生活の特徴と問題点
- ３学校給食
- Ｆ生涯発達と食生活
- １生涯発達
- ２思春期
- ３成人期・高齢期
４食育の基本と内容
- １食育基本法の概略
- ２食育における養護と教育の一体性
- ３食育の内容と計画および評価
- ４食育のための環境
- ５地域の関係機関や職員間の連携
- ６食生活指導および食をとおした保護者への支援
- ７「２１世紀における国民健康づくり運動（健康日本２１）第２次」について
５家庭や児童福祉施設における食事と栄養
- Ａ家庭における食事と栄養
- １乳児期・幼児期の家庭における食事の役割
- ２家庭の食事が心身に与える役割
- Ｂ児童福祉施設における食事と栄養
- １児童福祉施設の種類と特徴
- ２保育所給食
- ３保育所以外の児童福祉施設
- ４施設における衛生管理
６特別な配慮を要する子どもの食と栄養
- １疾病および体調不良の子どもへの対応
- ２食物アレルギーのある子どもへの対応
- ３障害のある子どもへの対応