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【HB】人生を変えるきっかけの5冊(~8/21)

目次

栄養指導論 改訂

栄養指導論 改訂 (Nブックス)

  • 相川 りゑ子(編著)/ 會田 久仁子(ほか共著)
  • 第1章 栄養指導の定義と意義
    • 1.栄養指導の意義・目標
    • 2.栄養指導と栄養士
    • 3.環境と栄養指導
  • 第2章 栄養指導の沿革
    • 1.栄養指導の歴史
    • 2.戦前,戦後復興
    • 3.経済成長期の栄養指導
    • 4.栄養指導の現在
    • 5.栄養指導の展望
  • 第3章 栄養指導と関係法規
    • 1.栄養士制度と法律
    • 2.栄養指導にかかわる法律
    • 3.その他関連の法律
  • 第4章 食生活・栄養に関する諸調査
    • 1.調査の意義・目的
    • 2.調査の種類と方法
    • 3.調査の対象
    • 4.国民健康・栄養調査
  • 第5章 栄養指導の方法と技術
    • 1.栄養指導(相談)の一般原則
    • 2.栄養指導の計画・評価
    • 3.栄養指導の方法
  • 第6章 栄養指導の実際
    • 1.指導方法の選択
    • 2.カウンセリングの理論と意義
    • 3.行動科学と栄養指導
    • 4.教材・媒体
    • 5.プレゼンテーション技術
    • 6.コミュニケーション技術
  • 第7章 栄養指導に必要な基礎事項
    • 1.日本人の食事摂取基準
    • 2.食生活指針と食事バランスガイド
    • 3.日本食品標準成分表
    • 4.食育関連
    • 5.食料需給表と食の安全性
    • 6.健康日本21
    • 7.栄養指導と運動指導
    • 8.栄養指導と休養指導
  • 第8章 ライフステージ別栄養指導
    • 1.妊娠期・授乳期
    • 2.乳児期
    • 3.幼児期
    • 4.学童期・思春期
    • 5.成人期
    • 6.高齢期
  • 第9章 ライフスタイル別栄養指導
    • 1.単身生活者
    • 2.スポーツ栄養
  • 第10章 健康障害と栄養指導
  • 第11章 給食における栄養指導
    • 1.病院給食
    • 2.学校給食
    • 3.児童福祉施設給食
    • 4.社会福祉施設給食
    • 5.事業所給食
  • 第12章 栄養指導の国際的動向
    • 1.先進諸国における栄養問題
    • 2.開発途上国における栄養問題
  • 第13章 栄養指導と情報の収集・処理および既存資料の活用
    • 1.情報収集の方法
    • 2.情報収集・処理
    • 3.食環境整備の必要性
    • 4.資料検索の方法
    • 5.資料の活用