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目次

食品添加物キャラクター図鑑 気になるあの成分のホントがよくわかる!

食品添加物キャラクター図鑑 気になるあの成分のホントがよくわかる!

  • 左巻 健男(監修)/ いとう みつる(イラスト)
  • はじめに
  • この本の見方
  • 食品添加物たんけん隊
  • 食品添加物のキホン
  • ・長もちさせる食品添加物
    • 保存料 ソルビン酸カリウムくん
    • 保存料 安息香酸ナトリウム姉さん
    • 日持向上剤 グリシンぼうや
    • 酸化防止剤 ミックストコフェロール兄さん
  • ・見ためを整える食品添加物
    • 着色料 カラメル色素4兄弟
    • 着色料 コチニール色素くん
    • 着色料 β−カロテンちゃん
    • 発色剤 亜硝酸ナトリウムくん
    • 漂白剤 亜硫酸ナトリウムさま
    • 漂白剤 過酸化水素マン
    • 光沢剤 ミツロウちゃん
  • ・味や香りをよくする食品添加物
    • 甘味料 アスパルテームちゃん
    • 甘味料 スクラロースくん
    • 甘味料 キシリトールさん
    • 調味料 L−グルタミン酸ナトリウムくん
    • 苦味料 カフェインおじさん
    • 酸味料 クエン酸ちゃん
    • 香辛料抽出物 香辛料抽出物キッズ
    • 香料 γ−ウンデカラクトン姫
  • ・品質をアップさせる食品添加物
    • 乳化剤 グリセリン脂肪酸エステルくん
    • 乳化剤 植物レシチンちゃん
    • 増粘安定剤 カラギナンじいちゃん
    • 増粘安定剤 キサンタンガムくん
    • 増粘安定剤 ペクチン姉妹
  • ・製造や加工に必要な食品添加物
    • 膨張剤 炭酸水素ナトリウムさん
    • 凝固剤 塩化マグネシウムくん
    • 結着剤 リン酸塩チーム
    • イーストフード イーストフードちゃん
    • かんすい かんすいくん
  • ・栄養をより強くする食品添加物
    • 栄養強化剤 L−メチオニンくん・リボフラビンちゃん・クエン酸カルシウムさん
  • 食品添加物キャラクターリスト

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