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目次

  • 序章 脱殻・粉砕技術からみた縄文時代食文化研究の意義
  • 第1章 縄文時代分離・粉砕技術研究の現状と課題
    • 第1節 脱殻・粉砕に用いられた石器とは−本書で扱う資料−
    • 第2節 分離・粉砕技術に関する研究動向
    • 第3節 考古学における分離・粉砕技術研究の課題
    • 第4節 本研究の視点と理論
  • 第2章 縄文文化における脱殻・粉砕具の出現と展開
    • 第1節 分析の視点 分類−形式論
    • 第2節 石皿・台石類の基礎的研究
    • 第3節 磨石・敲石類の基礎的研究
    • 第4節 形態的分布からみた石皿・台石類、磨石・敲石類の出現と展開の背景
  • 第3章 出土状況からみた上石・下石の組み合わせ
    • 第1節 出土状況の検討方法
    • 第2節 草創期〜早期
    • 第3節 前期〜中期
    • 第4節 後期〜晩期
    • 第5節 小結
  • 第4章 脱殻・粉砕具の機能と用途
    • 第1節 民族・民俗例からみた道具の使用法
    • 第2節 石器素材の採集から製作
    • 第3節 実験使用痕研究からみた使用段階の痕跡
    • 第4節 民具からみた使用段階の痕跡
    • 第5節 使用痕・素材・対象物・作業動作の相関モデル
  • 第5章 各器種の個別的検討
    • 第1節 特殊磨石
    • 第2節 スタンプ形石器
    • 第3節 槌形石器
    • 第4節 北海道式石冠
    • 第5節 扁平石器
    • 第6節 石鹼形磨石
  • 第6章 縄文時代諸段階における磨石・敲石類、石皿・台石類の様相
    • 第1節 分析の方法
    • 第2節 脱殻・粉砕技術の萌芽期(第一段階初期)
    • 第3節 暖温帯落葉広葉樹林の成立と新たな食料加工技術の開発(第一段階)
    • 第4節 脱殻・粉砕技術の地域的展開−前・中期社会における食料加工技術−(第二段階)
    • 第5節 脱殻・粉砕技術の地域的拡散(第三段階)
  • 第7章 遺跡内における空間分布からみた加工作業の検討
    • 第1節 落葉広葉樹林帯における食料加工
    • 第2節 照葉樹林帯における食料加工
  • 第8章 脱殻・粉砕技術からみた縄文時代食料加工の特質
    • 第1節 脱殻・粉砕具構成の成立と展開からみた縄文文化の特質
    • 第2節 草創期〜早期後半
    • 第3節 前期〜後期前葉
    • 第4節 後期中葉〜晩期後葉
  • 終章 縄文時代における脱殻と粉砕

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