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目次

  • 序論 オスマン朝史研究と新たな「地中海世界」像
    • 1 本書の目的と意義
    • 2 考察対象とする地域と時代
    • 3 先行研究とその問題点
    • 4 本書で用いる諸史料
  • 第Ⅰ部 十六世紀後半におけるオスマン朝の食糧事情とイスタンブル
  • 第一章 「食糧不足の時代」とオスマン朝の食糧事情
    • 1 十六世紀後半の地中海世界における「環境の役割」
    • 2 オスマン朝における気候の寒冷化と自然災害
    • 3 十六世紀後半のオスマン朝における食糧事情
  • 第二章 イスタンブルへの人口流入とその対応策
    • 1 イスタンブルへの人口流入と人口増加
    • 2 人口増加による影響
    • 3 オスマン朝政府による対応策
  • 第Ⅱ部 オスマン朝の穀物流通システムと東地中海世界における「穀物争奪戦」
  • 第三章 イスタンブルにおける食糧不足と穀物供給
    • 1 十六世紀後半におけるイスタンブルの食糧事情
    • 2 「イスタンブル穀物供給圏」の広がり
    • 3 穀物の種類と輸送手段
  • 第四章 穀物問題にみるオスマン朝と地中海世界
    • 1 穀物争奪戦の舞台としての地中海世界
    • 2 オスマン朝領内における不正輸送
    • 3 ヨーロッパ諸国への穀物密輸
  • 結論 つながる地中海世界、隔たる地中海世界
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