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目次

  • 1章 公衆栄養学実習の考え方と目的
    • 1.1 健康とは
    • 1.2 人々が考える「健康」
    • 1.3 健康における個人と国家の役割
    • 1.4 公衆衛生学と公衆栄養学
    • 1.5 public health nutritionとcommunity nutrition
    • 1.6 ヘルスプロモーション
    • 1.7 公衆栄養学実習の目的
  • 2章 公衆栄養学の情報の検索方法
    • 2.1 公衆栄養学と情報収集
    • 2.2 インターネットを利用した情報検索
  • 3章 栄養状態の判定と評価
    • 3.1 栄養状態とは
    • 3.2 個人における栄養状態の把握と評価
    • 3.3 尿・血液成分などによる栄養状態判定
    • 3.4 食物摂取状況調査
    • 3.5 地域や集団の栄養状態の評価
  • 4章 食事調査の種類と具体的な方法
    • 4.1 食事調査の役割
    • 4.2 食事(栄養)調査法と特徴
    • 4.3 食事調査の流れ
    • 4.4 食事調査の実施
    • 4.5 食事調査データの集計
    • 4.6 栄養素摂取量の算出
    • 4.7 栄養診断と評価
  • 5章 国民健康・栄養調査
    • 5.1 国民健康・栄養調査とは
    • 5.2 栄養摂取状況調査票
    • 5.3 調査結果の集計
    • 5.4 国民健康・栄養調査に関する資料
  • 6章 公衆栄養施策と食品表示制度
    • 6.1 公衆栄養施策
    • 6.2 食品表示制度
  • 7章 地域診断のすすめ方
    • 7.1 地域診断のすすめ方
    • 7.2 根拠に基づく健康政策のすすめ方
    • 7.3 政策疫学の理論と実際
  • 8章 地域診断として市町村を見る
    • 8.1 根拠に基づく健康施策とは
    • 8.2 地域診断を行うための動機づけ
    • 8.3 地域診断の演習
    • 8.4 地域診断の実際
  • 9章 健康栄養調査の集計と解析
    • 9.1 健康栄養調査とは
    • 9.2 表計算ソフトを用いた健康栄養調査の集計
  • 10章 特定集団を対象とした食事摂取状況のアセスメント
    • 10.1 公衆栄養活動におけるアセスメント
    • 10.2 既存資料による健康・栄養問題の把握,健康課題の抽出
    • 10.3 食事調査の実施
    • 10.4 Excel機能を用いたデータベース解析事例
    • 10.5 PowerPointにデータをまとめる
  • 11章 公衆栄養プログラム
    • 11.1 公衆栄養活動とマネジメントサイクル
    • 11.2 公衆栄養プログラムの実際
  • 12章 諸外国の栄養・健康問題と施策
    • 12.1 国レベルでの栄養政策とプログラム開発
    • 12.2 コミュニティレベルでの住民参加型地域栄養活動
  • 13章 プレゼンテーション
    • 13.1 プレゼンテーション
    • 13.2 プレゼンテーションを成功させるためには

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