目次
すしから見る日本 5 すしにかかわる仕事人
- 川澄 健(監修)
- はじめに
- すしにかかわる仕事人チャート
- ◆すしを提供する仕事人
- すし職人
- 持ち帰りずし店の社員
- ◆魚を流通させる仕事人
- 中央卸売市場の人びと
- (1)マグロのセリ人
- (2)仲卸人
- (3)水産加工業者
- ◆魚をとる仕事人
- 漁師
- ◆すし職人を育てる仕事人
- すし学校の先生
- ほかにもある! すしにかかわる仕事人・会社
- 稲作農家
- のりの養殖農家
- 鍛冶職人
- しょうゆ職人
- 酢の醸造元
- ワサビ農園
- 貿易会社
- すしにまつわる小話1 漢字編
- さくいん
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