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目次

  • はじめに
  • すしにかかわる仕事人チャート
  • ◆すしを提供する仕事人
    • すし職人
    • 持ち帰りずし店の社員
  • ◆魚を流通させる仕事人
    • 中央卸売市場の人びと
    • (1)マグロのセリ人
    • (2)仲卸人
    • (3)水産加工業者
  • ◆魚をとる仕事人
    • 漁師
  • ◆すし職人を育てる仕事人
    • すし学校の先生
  • ほかにもある! すしにかかわる仕事人・会社
    • 稲作農家
    • のりの養殖農家
    • 鍛冶職人
    • しょうゆ職人
    • 酢の醸造元
    • ワサビ農園
    • 貿易会社
    • すしにまつわる小話1 漢字編
  • さくいん

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