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目次

セミナー子どもの食と栄養 改訂

セミナー子どもの食と栄養 改訂

  • 上原 誉志夫(編著)/ 根岸 由紀子(編著)/ 大和田 浩子(ほか共著)
  • 第1章 世界における子どもの栄養問題
    • 1 日本の子どもの食生活の現状
    • 2 世界の栄養問題と子どもの栄養不良の現状
    • 3 子どもの栄養不足への国際的な取り組み
  • 第2章 子どもにとって食・栄養がなぜ大切か
    • 1 子どもは発育期にある
    • 2 栄養は発育に大きく関与する
    • 3 発育の評価
    • 4 栄養状態の評価(栄養アセスメント)
    • 5 食の自立に向けて食習慣を形成する
  • 第3章 栄養の基礎知識と消化・吸収にかかわる器官とその発達
    • 1 栄養の基礎知識
    • 2 栄養にかかわる器官とその発達
  • 第4章 栄養バランスのとれた食事とは
    • 1 日本人の食事摂取基準(2015年版)と小児期の特徴
    • 2 子どもの食事と栄養バランス
    • 演習課題
  • 第5章 胎児期の栄養と母体(妊娠・授乳期)の栄養と特徴
    • 1 胎児期の栄養
    • 2 妊娠期の代謝の特徴と食生活
    • 3 妊娠期の栄養障害・疾病と胎児への影響
    • 4 授乳期の栄養の特徴と食事
    • 演習課題
  • 第6章 乳児期の栄養・食生活の特徴
    • 1 母乳栄養
    • 2 人工乳栄養,人工栄養
    • 3 混合栄養
    • 4 乳児の食育の考え方
    • 5 離乳食
    • 6 乳児期の栄養障害・食生活上の問題と対応
    • 7 乳児期の口腔ケア
    • 8 離乳期の保育の考え方
    • 演習課題
  • 第7章 幼児期の栄養・食生活の特徴
    • 1 成長と発達
    • 2 食習慣の形成
    • 3 食生活上の問題
    • 4 幼児期の食事
    • 5 幼児期の食育の実際
    • 6 幼児期に伝えたいこと
    • 演習課題
  • 第8章 学童期・思春期の栄養・食生活の特徴
    • 1 発育の特徴
    • 2 栄養の特徴
    • 3 心身の発育・健康と食のかかわり
    • 4 食生活上の問題点と対応
    • 5 生涯の健康と学童期・思春期の食とのかかわり−生活習慣病の予防に向けて
    • 演習課題
  • 第9章 食育の基本
    • 1 食育における養護と教育
    • 2 食育の内容と計画・評価
    • 3 食育のための環境
    • 4 地域の関係機関・職員間の連携
    • 5 食生活の指導
    • 6 食を通した保護者支援
    • 演習課題
  • 第10章 子どもの食事と栄養
    • 1 家庭における食事と栄養
    • 2 児童福祉施設における食事と栄養
    • 演習課題
  • 第11章 小児の疾患と栄養
    • 1 小児の疾患
    • 2 新生児期にみられる疾患
    • 3 小児期にみられる疾患
    • 4 慢性疾患,アレルギー等
    • 5 障害のある子どもの食事と栄養
    • 演習課題

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