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目次

給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで

給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで

  • 上地 加容子(編著)/ 片山 直美(編著)/ 石川 英子(ほか共著)
  • 第1部 基礎編
    • 第1章 献立とは
    • 第2章 献立の立案
    • 第3章 献立の評価
  • 第2部 施設別実践編
    • 第4章 病院
    • 第5章 高齢者介護福祉施設
    • 第6章 児童福祉施設
    • 第7章 学校
    • 第8章 事業所

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