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目次

天皇・幕府の料理集 復刻 2下 仏蘭西料理全書 下

天皇・幕府の料理集 復刻 2下 仏蘭西料理全書 下

  • 山下 光雄(監修)/ 野口 孝則(監修)/ 秋山 徳藏(著)
  • 〈下〉ルルヴェ エ アントレ(RELEVÉS ET ENTRÉES)…正餐及本膳料理
    • ブーフ(Bœuf)
    • ヴォー(Veau)
    • ムートン(Mouton)
    • ポル(Porc)
    • ヴォレィユ(Volaille)
    • ジビエ(Gibier)
  • サラド(SALADES)…生菜料理
  • ローチ(ROTIS)…燔燒料理
  • レギュム(LÉGUMES)…野菜料理
  • アントルメ(ENTREMETS)…甘味料理

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