目次
子どもの食と栄養演習 第３版
- 小川 雄二（編著）／ 坂本 裕子（ほか共著）
- 第１章 子どもの健康と食生活の意義
- １．子どもの心身の健康と食生活
- ２．子どもの食生活の現状と課題
- ３．保育所等における「食」に関する指針など
- 第２章 栄養と食品に関する基礎的知識
- １．栄養の基本的概念と栄養素の働き
- ２．日本人の食事摂取基準
- ３．食品の基礎知識
- ４．献立作成と調理の基本
- ５．健全な食生活のための指標
- 第３章 子どもの発育・発達と栄養生理
- １．子どもの発育と発達
- ２．子どもの栄養と生理
- 第４章 子どもの発育・発達と食生活Ⅰ
- １．授乳期の意義と食生活
- ２．離乳期の意義と食生活
- ３．幼児期の心身の発達と食生活
- 第５章 子どもの発育・発達と食生活Ⅱ
- １．学童期・思春期の心身の発達と食生活
- ２．妊娠期の心身の発達と食生活
- 第６章 食育の基本と内容
- １．食育における養護と教育の一体性
- ２．食育の内容と計画及び評価
- ３．食育のための環境
- ４．地域の関係機関や職員間の連携
- ５．食生活指導及び食を通した保護者への支援
- 第７章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
- １．家庭における食事と栄養
- ２．児童福祉施設における食事と栄養
- 第８章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
- １．疾病及び体調不良の子どもへの対応
- ２．食物アレルギーがある子どもへの対応
- ３．障害がある子どもへの対応
- 付録
- １．授乳・離乳の支援ガイド
- ２．日本人の食事摂取基準（２０１５年版）
- ３．食生活指針
- ４．楽しく食べる子どもに
- ５．「食事バランスガイド」と妊産婦のための付加量
- ６．児童福祉施設における食事の提供ガイド
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