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目次

  • 第1章 糖タンパク質ムチンの概要
    • 1.一般的性質
    • 2.遺伝子と系統発生
    • 3.分泌型ムチンの研究例
  • 第2章 イカの包卵腺粘質物
    • 1.化学組成と電気泳動図
    • 2.新規のアミノ糖:4−O−メチルグルコサミン
  • 第3章 包卵腺のムチン
    • Ⅰ.アルゼンチンイレックス
    • 1.単離と性質
    • 2.プロテアーゼ消化
    • 3.塩溶性のムチン複合体
    • Ⅱ.スルメイカ
    • 1.新規の中性糖:4−O−メチルグルコース
    • 2.単離と性質
    • 3.主要糖鎖Ⅰの特異な構造
  • 第4章 スルメイカの巨大卵塊
    • 1.卵塊膜のムチン複合体
    • 2.卵塊内部ゼリーのムチン複合体
    • 3.卵塊形成と包卵腺粘質物
  • 第5章 包卵腺ムチンの利用
    • 1.ムチンの製造
    • 2.化粧品素材としての性質